बिना चटनी के चाट का मजा नहीं, आइए जानते हैं मजेदार चटनी बनाने की विधि

By मिताली जैन | Publish Date: Dec 6 2018 5:18PM
बिना चटनी के चाट का मजा नहीं, आइए जानते हैं मजेदार चटनी बनाने की विधि

चाट हो या टिक्की या फिर अन्य कोई डिश, चटनी के बिना उसका स्वाद अधूरा−अधूरा सा ही रहता है। अक्सर लोगों की यह शिकायत होती है कि उनकी डिश में वह स्वाद ही नहीं आता क्योंकि उनकी चटनी उतनी अच्छी नहीं होती।



चाट हो या टिक्की या फिर अन्य कोई डिश, चटनी के बिना उसका स्वाद अधूरा−अधूरा सा ही रहता है। अक्सर लोगों की यह शिकायत होती है कि उनकी डिश में वह स्वाद ही नहीं आता क्योंकि उनकी चटनी उतनी अच्छी नहीं होती। अगर आपके साथ भी यह समस्या होती है तो अब आपको परेशान होने की आवश्यकता नहीं है। आज हम आपको चाट, सैंडविच व अन्य कई तरह की डिश में इस्तेमाल होने वाली दोनों चटनी हरी चटनी व लाल चटनी की रेसिपी बता रहे हैं। तो चलिए जानते हैं इसके बारे में−
 
 
मीठी चटनी के लिए सामग्री−


 
250 ग्राम खजूर, एक घंटे तक पानी में भीगे हुए
एक कटोरी गुड़


एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
एक चुटकी हल्दी
हींग 


नींबू का रस
 
मीठी चटनी रेसिपी− मीठी चटनी बनाने के लिए एक कूकर में पानी डालकर उसे गर्म होने दें। अब एक दूसरे बर्तन में खजूर डालकर इसमें गुड, थोड़ा-सा नमक, डालकर इसे कूकर के अन्दर रखें और तीन सीटी लगाएं। अब खजूर के बर्तन को कूकर से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, हींग व नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण को मिक्सी की मदद से पीस लें। आपकी लाल चटनी बनकर तैयार है। इसे आप बाउल में निकालें और इसे आप फ्रिजर में एक महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं। बस जब भी इसे इस्तेमाल करें तो हल्का-सा पानी मिला लें ताकि इसका टेक्सचर स्मूद हो जाए।
 
 
हरी चटनी
 
सामग्री−
चार लहसुन की कली
एक चम्मच जीरा
दो−तीन हरी मिर्च
एक कप मूंगफली
एक चौथाई चम्मच चीनी
पनी
करीपत्ता
हरा धनिया
हींग
नमक
 
विधि− एक मिक्सी के चार में आप लहसुन की कली, जीरा, हरी मिर्च, मूंगफली, चीनी डालकर पीसें। अब इसमें हल्का-सा पानी डालकर फिर से अच्छी तरह पीसें। अब इसमें करीपत्ता, हरा धनिया, पुदीना, चुटकीभर हींग, नमक व जरा सा पानी डालकर फिर से पीसें। चटनी पीसने के बाद अंत में इसमें नींबू का रस डालें और एक बार फिर से थोड़ा सा पीसें। आपकी हरी चटनी बनकर तैयार है। बस इसे बाउल में निकालें। और अपनी चाट, सब्जी या मनपसंद डिश के साथ परोसें।
 
-मिताली जैन

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