घर पर बाजार जैसी पावभाजी बनाना चाहते हैं? यह रही विधि

पावभाजी एक ऐसा व्यजंन है, जिसे हर कोई खाना काफी पसंद करता है। अक्सर आप किसी फंक्शन, पार्टी या बाजार जाते समय पावभाजी खाते हैं। कुछ लोग तो घर पर भी पावभाजी बनाते हैं लेकिन घर पर बनी पावभाजी से आपको वह स्वाद प्राप्त नहीं होता, जो बाजार की पावभाजी में होता है। ऐसे में आप सोचते होंगे कि आप ऐसा क्या करें कि घर पर भी बाजार जैसी पावभाजी बना सकें। तो चलिए आज हम आपको इसे बनाने की विधि के बारे में बताते हैं-

सामग्री

बारीक कटी हुई शिमला मिर्च

बारीक कटी हुई हरी मिर्च

एक कप उबली मटर

उबले हुए आलू

बेहद बारीक कटे टमाटर

कस्तूरी मेथी

नमक

मक्खन

पावभाजी मसाला

लाल मिर्च पाउडर

पोटैटो मैशर

अदरक-लहसुन पेस्ट

तेल

बारीक कटा प्याज

कटा हुआ हरा धनिया

नींबू का रस

पाव

खाने का रेड कलर

विधि- पावभाजी बनाने के लिए अगर आपके पास बड़ा तवा है तो उसका इस्तेमाल कीजिए, अन्यथा आप कड़ाही का भी प्रयोग कर सकते हैं। अब आप तवा या कड़ाही लेकर उसमें सबसे पहले बारीक कटी शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर उसे रोस्ट करें। अब इसमें आप उबली हुई मटर डालें। उसके बाद उसमें उबले व मैश किए हुए आलू, बारीक कटे टमाटर, कस्तूरी मेथी, नमक, पावभाजी मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम पांच मिनट तक जरूर पकाएं ताकि टमाटर में कच्चापन न रहे। इसके बाद आप थोड़ा मक्खन व अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पोटैटो मेशर की मदद से अच्छे से मैश करें। इसमें आपको कम से कम भी दस से पन्द्रह मिनट का समय लगेगा। इसी बीच आप इसमें लाल मिर्च भी डालकर मिक्स करें। बाद में आपको यह एक पेस्ट जैसा दिखाई देगा। ध्यान रखें कि मैश करने के दौरान आप पानी का इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे आपको काफी समय लगेगा। अब आप इन सब्जियों को एक बाउल में निकालकर रख दें। अब बारी आती है तड़का तैयार करने की। इसके लिए आप तवे पर आयल व मक्खन डालकर गर्म करें। अब इसमें दो कटे प्याज, कटा हुआ हरा धनिया, कस्तूरी मेथी, थोड़ा सा पावभाजी मसाला, नमक डालकर इसे अच्छे से पकाएं। आप इसके रंग को बेहतर बनाने के लिए आप तड़के में खाने वाले रेड कलर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब यह अच्छी तरह पक जाए तो आप इसमें एक चम्मच नींबू का रस और बाउल की तैयार सब्जी भी डालकर मिक्स करें। अब आप देखेंगे कि आपकी पावभाजी काफी सख्त है। आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं और अच्छे से पकाएं। इस बीच आप पोटैटो मैशर का भी प्रयोग करते रहें, ताकि यह अच्छी तरह मिक्स हो जाए। आपकी गरमा-गरम और स्वादिष्ट भाजी तैयार है। 

अब बारी आती है पाव तैयार करने की। इसके लिए पहले आप एक तवा गैस पर रखकर उसे गर्म करें। अब उसमें मक्खन डालकर उसमें थोड़ा सा हरा धनिया, कस्तूरी मेथी, थोड़ा सा पावभाजी मसाला डालें। अब आप कटे हुए पाव को इसमें डालकर दोनों तरफ से सेकें। आमतौर पर लोग भाजी तो तैयार कर लेते हैं लेकिन पाव को सिंपल ही सेंकते हैं, जिसके कारण पाव में वह स्वाद नहीं आता। आप इस तरह से पाव सेंकिए, आपको अलग ही मजा आएगा। 

लीजिए, आपकी पावभाजी तैयार है। इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और हरा धनिया व मक्खन डालकर सर्व करें। साथ में प्याज व मूली का लच्छा भी सर्व करें। इससे आपकी पावभाजी का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।

-मिताली जैन