By कंचन सिंह | Nov 02, 2020
आपने आलू, गोभी और मूली के परांठे तो बहुत बार ट्राई किए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी सूजी और आलू के परांठे बनाए हैं। यदि नहीं तो एक बार इसे ज़रूर ट्राई करिए। बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको यह स्वादिष्ट परांठे पसंद आएंगे और इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
एक कटोरी सूजी
3-4 उबले और मैश किए हुए आलू
2 टेबलस्पून हरा धनिया
2 हरी मिर्च कटी हुई
आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून जीरा (भूना और दरदरा पिसा हुआ)
स्वादनुसार नमक
आवश्यकतानुसा तेल
विधि
इस परांठे को बनाने के लिए हम गरम पानी का इस्तेमाल करेंगे। कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, सूजी गर्म पानी में अच्छी तरह से फूल जाती है जिससे परांठे अच्छे बनते हैं। एक पैन में एक कटोरी पानी गरम कर लें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक, एक टीस्पून तेल, हल्दी, जीरा और हरी मिर्च डालकर मिलाएं। अब सूजी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब सूजी अच्छी तरह पक जाए तो इसमें उबले आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह आटे जैसा होना चाहिए। फिर आंच से उतारकर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, ध्यान रहे इसे बिल्कुल ठंडा नहीं करना है। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें हरा धनिया और एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से आटे की तरह मल लें। अब इसकी लोई बनाएं और सूखा आटा लगाकर रोटी की तरह गोल बेल लें, मगर रोटी से थोड़ा मोटा ही रखें। अब तवा गरम करके इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें। कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, इसे तेज़ आंच पर न सेंके वरना परांठे जल जाएंगे। गरम-गरम परांठे को दही या चटनी के साथ सर्व करें।
- कंचन सिंह