ब्रोकली को स्वाद व सेहत से भरपूर माना जाता है। लेकिन अमूमन लोगों को इसे बनाने का तरीका नहीं पता होता। जिसके कारण वह इसे बनाना और खाना नजरअंदाज करते हैं। लेकिन आज हम आपको ब्रोकली की मदद से बनने वाले एक मजेदार सब्जी के बारे में बता रहे हैं। यकीन मानिए इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आपका मन भी इसे बनाने व खाने का करेगा। तो चलिए शुरू करते हैं ब्रोकली की सब्जी को बनाना−
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सामग्री−
दो मीडियम साइज प्याज कटी हुई
कुकिंग ऑयल
मोटे टुकड़ों में कटा अदरक
मोटे टुकड़ों में चार मीडियम साइज टमाटर
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
हींग
जीरा
आधा चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
एक कप ताजे मटर
400−500 ग्राम ब्रोकली कटी हुई
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विधि− सबसे पहले एक कड़ाही में एक चम्मच कुकिंग ऑयल डालें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें मोटे टुकड़ों में काटा हुआ अदरक डालकर चलाएं। अब इसमें प्याज व हरी मिर्च डालकर चलाएं। करीबन दो मिनट बाद इसमें टमाटर डालकर करीबन एक से दो मिनट तक साफट होने तक पकाएं। अब गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें। जब प्याज व टमाटर ठंडे हो जाएं तो एक मिक्सी के जार में इसे डालकर पीसकर प्यूरी बना लें।
अब एक गर्म कड़ाही में फिर से कुकिंग ऑयल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग व जीरा डालें। अब इसमें तैयार की गई प्यूरी डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। कुछ देर तक इसे चलाएं। जब तड़का तेल छोड़ने लगे तो समझ लीजिए कि मसाला भूनकर तैयार है।
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इसके बाद इसमें मटर डालकर मिक्स करें। अब इसमें ब्रोकली डालकर चलाएं। अब इसमें थोड़ा−थोड़ा करके एक कप पानी मिलाएं। करीबन पांच मिनट तक सब्जी को मीडियम गैस पर पकाएं। कुछ देर बाद चेक करें कि मटर गलने लगी है या नहीं। अगर मटर हाथ से दबाने पर आसानी से दब जाए तो समझ लीजिए कि सब्जी बनकर तैयार है। अब गैस बंद कर दीजिए।
आप इसे एक कटोरी में निकालें और रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।
-मिताली जैन