चिली पोटैटो खाना अक्सर लोगों को भाता है। अगर आपका भी कुछ चटपटा खाने का मन है और बाजार जाकर चिली पोटैटो खाने का प्लॉन बना रहे हैं तो अब आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप चाहें तो घर पर ही चिली पोटैटो बनाकर उसका लुत्फ उठा सकते हैं। तो चलिए जानते हैं चिली पोटैटो बनाने की विधि−
सामग्री−
चार मीडियम साइज आलू
एक चम्मच सोया सॉस
एक बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
नमक
कैचअप
तेल आलू तलने के लिए
हरी मिर्च
लहसुन
प्याज
शिमला मिर्च
चीनी
तिल
आधा कप पानी
कार्नस्टार्च
चावल का आटा
विधि− सबसे पहले आलू को लंबा काटकर फ्रेंज फ्राइस के आकार में काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में कटे हुए आलू डालकर उसमें नमक व पानी डालकर तेज आंच पर एक उबाल आने दें। इसके बाद गैस फ्लेम मीडियम करके उसे पांच तक उबालें। पांच मिनट बाद आलू को छानें। अब आलू को एक बाउल में डालकर एक बड़ा चम्मच मैदा व एक बड़ा चम्मच चावल का आटा डालकर हाथों की मदद से अच्छी तरह मिक्स करें।
अब एक दूसरा बाउल लेकर उसमें चार बड़े चम्मच मैदा व चार बड़े चम्मच चावल का आटा व नमक डालकर मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा−थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अब इसमें तैयार आलू डालकर हाथों की मदद से मिक्स करें।
अब इसे पकाने के लिए तेल डालकर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो मीडियम फ्लेम पर आलूओं को फ्राई करें। इसके बाद इन्हें प्लेट में निकालें। अब दूसरे पैन में तिल डालकर रोस्ट करें। अब एक कड़ाही डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें तेल डालें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, व तिल डालकर चलाएं। अब इसमें प्याज, शिमला मिर्च डालकर दोबारा मिक्स करें। अब इसमें नमक, थोड़ी सी चीनी, एक चम्मच सोया सॉस, रेड चिली सॉस व कैचअप डालकर मिक्स करें। अब इसमें आधा कप पानी डालकर पकाएं। अब एक चम्मच कॉर्नस्टार्च में थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करें। अब इस मिश्रण को कड़ाही में डालें और चलाते रहें। अब गैस बंद करके इसमें हरा प्याज डालें। साथ ही इसमें थोड़ा सा शहद भी डाला जा सकता है। यह पूरी तरह ऑप्शनल है। आप अपने स्वाद के अनुसार इसका प्रयोग करें या न करें। अब तैयार मिश्रण में आलू डालकर मिक्स करें। आपका चटाकेदार व क्रिस्पी चिली पोटैटो तैयार है। बस इसे प्लेट में निकालें और मजे लेकर खाएं।
-मिताली जैन