पीटा एक प्रकार का फ्लैटब्रेड है। भारतीयों के लिए जिस तरह नान है, ठीक उसी तरह अरेबियन्स के लिए पीटा ब्रेड है। इस पीटा ब्रेड को अक्सर अरबी ब्रेड, सीरियन ब्रेड या ग्रीक पीटा ब्रेड के रूप में भी जाना जाता है। हालांकि, इसका गूंथा हुआ आटा नान या पिज्जा के आटे की तरह ही होता है, लेकिन फिर भी इसे तैयार करते समय इसमें कुछ इंग्रीडिएंट व टेक्निक का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे दूसरों से अलग बनाता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको पीटा ब्रेड बनाने की आसान विधि के बारे में बता रहे हैं−
पीटा ब्रेड की सामग्री−
- 2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
- एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 3/4 कप गर्म पानी
पीटा ब्रेड की विधि−
- सबसे पहले थोड़ा गरम पानी लेकर उसमें यीस्ट और चीनी डालें। अब इसे ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब आप मैदा में नमक मिलाएं।
- साथ ही इसमें यीस्ट और पानी का मिश्रण डालें।
- करीबन 10 मिनट या मुलायम होने तक गूंदें।
- अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। लेकिन ध्यान रखें कि आपका आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए।
- अब, आटे को एक से डेढ़ घंटे के लिए या उसके आकार के दोगुने होने तक ढककर रख दें।
- आटे से छह बराबर आकार की लोइयां बना लें।
- अब आप पहले सरफेस को डस्ट कर लें।
- अब प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से 5−6 इंच के गोल आकार में बेल लें।
- बेली हुई लोई को पार्चमेंट पेपर पर रखें और कपड़े से ढक दें। इसे 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- अब आप एक नॉनस्टिक फ्लैट पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें।
- बेली हुई रोटी को तवे पर रखें और ब्रेड को लगभग 9−10 सेकंड में पलट दें।
- पीटा ब्रेड के किनारों को एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से दबाएं, इससे ब्रेड फूलने में मदद मिलेगी।
- जब ब्रेड पूरी तरह से फूल कर ब्राउन हो जाए, तो आपकी पीटा ब्रेड तैयार है।
- ब्रेड को मुलायम बनाए रखने के लिए इसे कपड़े से ढक दें।
- मिताली जैन