छुट्टी के दिन कुछ अलग खाने का है मन, तो बनाएं एग ऑमलेट करी

अंडा खाना अधिकतर लोगों को पसंद होता है। हालांकि, यह देखने में आता है कि लोग अंडे से नाश्ते में ऑमलेट बनाना पसंद करते हैं। प्रोटीन से भरपूर यह एक झटपट बनने वाला नाश्ता है। लेकिन अगर संडे का दिन हो और आप हर दिन से हटकर कुछ बनाना चाहते हैं तो ऐसे में अंडे से ऑमलेट बनाने की जगह एग ऑमलेट करी बनाकर देखें। यह एक ऐसी रेसिपी है, जिसे दिन में किसी भी समय बेहद आसानी से खाया जा सकता है। आप इसे चावलों से लेकर रोटी, परांठा, लच्छा परांठा या नान के साथ भी खा सकते हैं और अपने संडे को स्पेशल बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं अंडा ऑमलेट करी बनाने की आसान विधि-

ऑमलेट बनाने के लिए-

- 3 अंडे

- आधा कप बारीक कटा प्याज

- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

- आवश्यकतानुसार नमक

- आवश्यकतानुसार तेल

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करी बनाने के लिए

- 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल

- 2 सूखी तेजपत्ता

- 2 हरी इलायची

- 3 लौंग

- दालचीनी स्टिक

- 2 सूखी लाल मिर्च

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 2 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ

- 1 मध्यम कटा टमाटर

- 2 मध्यम उबले और क्यूब्ड आलू

- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 छोटा चम्मच चीनी

- एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

- 2 हरी मिर्च स्लिट हुई

- आवश्यकतानुसार नमक

- आवश्यकतानुसार पानी

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बनाने का तरीका-

- सबसे पहले एक पैन में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें और इसे स्मोकिंग पॉइंट पर लाएं। 

- अब इसमें 2 सूखी लाल मिर्च, 2 सूखे तेज पत्ते, 3 लौंग, 2 इलायची, दालचीनी स्टिक और 1 चम्मच जीरा डालें।

- इसके बाद 2 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ डालें।

- धीमी आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा और मुलायम होने तक भूनें। 

- एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। 2 मिनट तक पकाएं।

- अब इसमें 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर और टीस्पून हल्दी पाउडर मिलाएं। एक दो मिनट तक पकाएं।

- लगभग एक चौथाई कप पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।

- 2-3 मिनट में यह गाढ़ा हो जाएगा और कढ़ाई के किनारों से तेल छूटना चाहिए।

- अब 1 मध्यम टमाटर बारीक कटा हुआ डालें।

- इसे धीमी आंच पर टमाटर के गलने तक पकाएं।

- इसके बाद 2 मध्यम आलू, उबले हुए क्यूब्स में डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक डालें।

- लगभग 2 कप पानी डालें और ग्रेवी को 3-4 मिनट तक पकाएं।

- ग्रेवी में उबाल आने पर 2 हरी मिर्च कटी हुई डाल दीजिए।

- इसके बाद 1 चम्मच चीनी डालें और ग्रेवी को पकाते रहें।

- लगभग 4-5 मिनट में ग्रेवी में उबाल आ जाना चाहिए।

- इस बीच ऑमलेट बनाने के लिए एक छोटा पैन गरम करें। 

- एक बाउल में, अंडे को तोड़कर उसमें बारीक कटा प्याज और 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई डालिए। इसे अच्छी तरह फेंटें। 

- गरम पैन में डालें और चारों ओर तेल छिड़कें।

- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें। 

- ऑमलेट को बराबर आकार के चौथाई भाग में काट लें। उन्हें बहुत छोटा न काटें।

- ग्रेवी में कटे हुए आमलेट के टुकड़े डालें, दोनों तरफ से कोट करें। 

- अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो अतिरिक्त पानी डालें।

- अब इसमें गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें।

- ग्रेवी को 4-5 मिनट के लिए ढककर पकाकर उबाल आने दें। 

- हीट से हटाएं और उबले हुए चावल, रोटी या परांठे के साथ तुरंत गरमागरम परोसें।

- मिताली जैन