By अनन्या मिश्रा | Mar 09, 2023
नॉनवेज खाना कई लोगों की पहली पसंद होता है। वहीं मटन भुना गोश्त पारंपरिक भारतीय डिश है। जिसे बकरी के गोश्त से तैयार किया जाता है। बता दें कि मटन को बनाने के लिए मसालों के सही मिश्रण के अलावा इसे अच्छे से पकाया जाना होता है। जिसके बाद यह खाने में और अधिक स्वादिष्ट होता है। आप इसे रुमाली रोटी, नान या फिर चावल के साथ खा सकते हैं। आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको स्वादिष्ट मटन भुना गोश्त की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिससे कि आप भी होटल की तरह घर पर स्वादिष्ट मटन भुना गोश्त का लुत्फ उठा सकें।
सामग्री
मटन- 250 ग्राम
कटा हुआ प्याज- 3
अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
चिली पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
कटा हुआ टमाटर- 3
दही- 1 कप
गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता- 3
काली मिर्च
दालचीनी
लौंग
हरी इलायची
कसूरी मेथी के पत्ते
धनिये के पत्ते
हरी मिर्च
रिफाइंड तेल- 1 कप
ऐसे बनाएं
सबसे पहले गैस पर कुकर में तेल डालकर इसे गर्म होने दें। तेल गर्म होने के बाद खड़ा मसाला जैसे लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी आदि को पका लें। इसके पक जाने के बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें और फिर नमक और मटन डालकर इस 2-3 मिनट पका लें। जब मटन अच्छे से भुन जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर 2 से 3 सिटी लगने तक पकाएं।
इसके बाद दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल लेकर उसमें कटे हुए प्य़ाज को भून लें। प्याज के भुनने के बाद उसी में टमाटर को भी पका लें। फिर इसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर पका लें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो समझ लें कि मसाला अच्छे से पक गया है। अब पके हुए मटन की ग्रेवी को इस मसाले में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब दही डालकर इसे 4-5 मिनट तक तेज आंच पर पकने दें। इसे लगातार चम्मच से चलाते रहें, जिससे कि दही फटे नहीं।
मटन के बचे हुए पानी को मटन की रेसिपी में मिलाकर तब तक पकाएं, जब तक मटन सॉफ्ट और रसीला न हो जाए। जब यह अच्छे से पक जाए तो कसूरी मेथी को पकाकर गैस को बंद कर दें। वहीं सजावट के तौर पर आ इसमें प्याज के छल्ले और हरी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर चावल, नान या रुमाली रोटी के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं। घर पर मेहमानों के आने पर आप आसानी से इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।