By अनन्या मिश्रा | Aug 22, 2023
खिले-खिले चावल खाना किसे पसंद नहीं होता है। अक्सर हम सभी सिर्फ रेस्तरां और होटल जैसा चावल बनाना चाहते हैं। चावल को बनाना भी काफी आसान है। लेकिन चावल को बनाने की सही विधि जानना बेहद जरूरी है। कुछ लोग चावल में ज्यादा पानी डालते हैं, तो कुछ लोग चावल में कम पानी डालते हैं। इसके अलावा यह भी मायने रखता है कि आप चावल कैसे बना रहे हैं। अगर आप प्रेशर कुकर के बिना भी चावल बनाते हैं तो इन टिप्स को जरूर फॉलो करें। हम इस आर्टिकल के जरिए आपको कुछ ऐसे टिप्स बताने जा रहे हैं, जो हर बार आपके काम आएंगे।
सही चावल का चुनाव
सबसे पहला और अहम नियम, जो आपको याद रखना चाहिए। वह यह है कि आपको सही चावल का चुनाव करना बेहद जरूरी है। ध्यान रखें कि अगर चावल छोटा है, तो यह चिपचिपा बनकर तैयार होता है। छोटे चावल के दाने हमेशा आपस में चिपके हैं। वहीं लंबा चावल कम चिपचिपा होता है। साथ ही बासमती व जैस्मीन का चावल चिपचिपा नहीं होता है। क्योंकि सफेद या छोटे दाने वाले चावल में स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है। जबकि बासमती चावल में स्टार्ट की मात्रा काफी कम होती है।
खिले चावल के लिए पानी की मात्रा
चावल में कितना पानी डाला जाए, सबसे बड़ी दुविधा यह होती है। हम सभी का पानी मापने का तरीका अलग-अलग होता है। कुछ लोग इसे उंगलियों से नापते हैं, तो कुछ लोग चम्मच डालकर इसका पानी नापते हैं। लेकिन बता दें कि 1 कप चावल के लिए 1.5 कप पानी काफी होता है। यदि आप ओवन या माइक्रोवेव में चावल बना रही हैं, तो पानी की मात्रा 2 कप हो जाएगा। साथ ही यह भी देखा जाता है कि आप चावल को कितनी देर के लिए भिगोकर रखा है। चावल को पहले से भिगोकर रखने से इसे पकने में काफी कम समय लगता है। अगर आप भी चावल भिगोकर इसे पकाने के लिए रखती हैं, तो उसमें पानी की मात्रा को आधा कप कम कर देना चाहिए।
ऐसे बनाएं खिले चावल
अगर आप पतीले में चावल बना रही हैं। तो 1 कप चावल में 2 कप पानी डालकर एक उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद फिर धीमी आंच पर इसे 2-3 मिनट के लिए रखें। जब चावल 90% पककर तैयार हो जाए, तो फिर गैस बंद कर चावल को ढककर 2 मिनट के रख दें। वहीं पानी को स्ट्रेन करने के लिए उसी पतीले में चावल को ढककर रखा रहने दें। इससे चावल अच्छे से पकने के साथ ही खिला-खिला भी रहेगा।
रिफाइंड तेल और नींबू का इस्तेमाल
खिले चावल बनाने के लिए आप यह हैक भी अपना सकती हैं। इसके लिए सबसे पहले एक पतीले में पानी डालकर गर्म कर लें। फिर जब पानी में उबाल आने लगे तो पतीले में चावल डाल दें। फिर 2-3 मिनट बाद चावल में 1 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच रिफाइंड तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। अब पतीले को ढककर इसे 3-4 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद हाथ से चावल दबाकर देख लें। अगर चावल आसानी से दब जाता है, तो समझ जाएं कि यह पक गया है। अब स्ट्रेन निकालकर इसे सर्व कर सकती हैं।
कुकर में बनाएं खिले-खिले चावल
यदि आप प्रेशर कुकर में चावल पकाती हैं, तो सबसे पहले कुकर को घी से ग्रीस कर लें। इसके बाद चावल में पानी डालकर 3 सीटी लगा दें। ऐसा करने के बाद आपको चावल में ऊपर से कुछ भी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। साथ ही चावल भी खिला-खिला बनेगा।