बहुत से लोगों को चाय के साथ नमकीन खाने की आदत होती है। लेकिन अक्सर देखने में आता है कि लोग बाजार से नमकीन लाकर खाते हैं। वैसे नमकीन बनाना इतना भी मुश्किल नहीं होता, अगर आप चाहें तो घर पर भी बेहद आसानी से स्वादिष्ट नमकीन बना सकते हैं। तो चलिए आज हम आपको घर पर ही मूंग दाल की नमकीन बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं−
सामग्री−
धुली हुई मूंग दाल करीबन 250 ग्राम
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि− मूंग दाल नमकीन बनाने के लिए आप सबसे पहले मूंग दाल को पानी में भिगोकर करीबन पांच से छह घंटों के लिए यूं ही छोड़ दें। इससे आपकी मूंग दाल अच्छे से भीग व फूल जाएगी। आप देखेंगे कि भीगने के बाद इसकी क्वांटिटी डबल हो गई है।
इसके बाद आप स्टेनर की मदद से दाल का अतिरिक्त पानी निकाल लें। अब इसे एक कॉटन के कपड़े में डालकर अच्छे से फैलाएं। आप इसे एक घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें, ताकि आपकी दाल अच्छी तरह से सूख जाए।
अब आप देखेंगे कि दाल पूरी तरह सूख गई है। अब आप एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और फिर स्टेनर में थोड़ी-सी दाल डालें। और इसे डीप फ्राई करें। आप इसे बीच−बीच में स्पेचूला की मदद से चलाते भी रहें। वैसे तो आप दाल को सीधे भी कड़ाही में डालकर फ्राई कर सकते हैं। लेकिन ऐसा करने से जब आप दाल को बाहर निकालेंगे तो दाल के कुछ दाने कड़ाही में ही रह जाएंगे और जल जाएंगे। इस तरह आपकी नमकीन स्वादिष्ट नहीं बनेगी।
अब आप दाल को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि उसका अतिरिक्त ऑयल टिश्यू पेपर अॅब्जार्ब कर सके। इसी तरह आप सारी दाल को फ्राई कर लें।
अंत में आप दाल को एक बाउल में डालें और फिर इसमें अपने स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
आपकी मूंगदाल की नमकीन बनकर तैयार है। जब यह पूरी तरह ठंडी हो जाए तो आप इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख सकते हैं और चाय के साथ या जब भी आपका मन करे, निकालें और खाएं।
-मिताली जैन