By मिताली जैन | Nov 23, 2025
आजकल हम सभी घर का हेल्दी खाना तो खाना चाहते हैं, लेकिन घर का बना खाना भी कभी-कभी जल्दी खराब हो जाता है। अगर आप खाना फ्रिज में रख दो, तब भी 2-3 दिन बाद अजीब सी बदबू आने लगती है। अगर सब्जी हो तो वो खराब हो जाती है, चटनी का रंग बदलकर भूरा पड़ जाता है और कटे हुए फल तो कुछ ही मिनटों में काले होने लगते हैं। ऐसे में खाने की बर्बादी होती है। उस समय ऐसा लगता है कि काश कोई ऐसा सुरक्षित तरीका हो जिससे खाना ज्यादा देर तक ताज़ा रहे।
इसके लिए अक्सर हम मार्केट में मिलने वाले फूड प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। हमारे घर की रसोई में ही इतने सारे नेचुरल उपाय होते हैं, जो खाने को बिना किसी केमिकल के लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। नींबू, नमक, सिरका, हल्दी, लहसुन, ये रोज की साधारण दिखने वाली चीजें असल में बहुत बेहतरीन नेचुरल प्रिजर्वेटिव्स की तरह काम करते हैं। इन्हें आप अचार, चटनी, सॉस, सलाद, फलों, यहां तक कि पके हुए खाने में भी आसानी से इस्तेमाल कर सकते हो। साथ ही साथ, नेचुरल होने की वजह से ये सभी के लिए सेफ माने जाते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ नेचुरल प्रिजर्वेटिव्स के बारे में बता रहे हैं-
नींबू का रस एक नेचुरल प्रिजर्वेटिव है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है और यही वजह है कि ये बैक्टीरिया को बढ़ने ही नहीं देता। आप कटे हुए फलों पर हल्का सा नींबू लगाकर ब्राउन होने से बचा सकते हैं। इसके अलावा, अचार, चटनी या डिप्स में डालने से ज्यादा समय तक चलते हैं।
नमक सबसे पुराना देसी प्रिजर्वेटिव है, जो नमक नमी खींच लेता है। यह बैक्टीरिया को जड़ से रोक देता है। आप चाहें नींबू का अचार बनाएं या फिर आम, हरी मिर्च का, यह हर तरह के अचार में असली प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है। वहीं, अगर सब्जियों को नमक मिले पानी में रखा जाए तो इससे वे लंबे समय तक सुरक्षित बने रहते हैं। इसके अलावा, घर के बने सॉस में भी इसे इस्तेमाल करें।
चीनी भी एक बेहतरीन प्रिजर्वेटिव है जो नमी को कैद कर लेती है, जिससे फफूंदी नहीं पनपती। आप जैम, जेली, मुरब्बे आदि बनाते समय इसका इस्तेमाल करें। साथ ही साथ, फलों के शरबत में भी चीनी का इस्तेमाल करने से शेल्फ लाइफ बढ़ती है।
सिरका एक बेहतरीन एंटी-बैक्टीरियल है। यह बहुत खट्टा होता है और बैक्टीरिया को तुरंत खत्म कर देता है। अगर आप इसे अचार में डालते हैं तो यह ज्यादा समय तक चलता है। वहीं, सब्जियां भी सिरके वाले पानी में लंबे समय तक फ्रेश रहती हैं। आप इसे ड्रेसिंग और सॉस में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मिताली जैन