By अनन्या मिश्रा | Sep 13, 2025
सब्जी-रोटी हो या फिर गरमागरम पराठे के साथ तीखी चटनी खाने से स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। वहीं हमारी मम्मियां फटाफट सिलबट्टे या फिर ग्राइंडर में धनिया-टमाटर और मिर्च डालकर चटनी बनाती हैं। लेकिन कई बार कुछ अलग तरह की चटनी खाने का मन करता है। लेकिन समझ नहीं आता है। ऐसी स्थिति में हम फिर वही घुमा-फिराकर पुरानी चटनी बनाते हैं। लेकिन क्या आपने कई तोरई की चटनी ट्राई की है। जी हां वही तोरई जिसको देखकर न सिर्फ बच्चे बल्कि बड़े भी मुंह बनाने लगते हैं। बता दें कि तोरई की चटनी काफी स्वादिष्ट और लाजवाब होती है।
सबसे पहले तरोई को अच्छे से धो लें।
फिर तोरई को बीच से काटकर दो टुकड़ों में बांट लें।
अब तोरई के सभी टुकड़ों पर अच्छे से तेल लगाएं।
फिर इन टुकड़ों में छोटे-छोटे छेद करके उसमें छिली हुई लहसुन की कलियां फसाएं।
इसके बाद लो फ्लेम में गैस पर रखकर इसको भून लें।
भूनने के बाद तोरई का छिलका पानी में डालकर निकाल लें।
अब छिली हुई तोरई को सिलबट्टे पर अदरक, हींग, लाल-हरा मिर्च और लहसुन डालकर पीस लें।
जब यह पिस जाए, तो इसको प्लेट में निकालकर इसमें स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
इस तरह से आपकी स्वादिष्ट तरोई की चटनी बनकर तैयार है।
अब आप इसको पूरी-पराठा या पकौड़े के साथ सर्व कर सकती हैं।
तरोई की चटनी बनाने के लिए बहुत ज्यादा पतली तरोई न चुनें।
चटनी बनाने के लिए ताजी और मोटी तरोई का इस्तेमाल करें।
वहीं तरोई को भूनने के दौरान इसको समय-समय पर पलटते रहें, जिससे कि यह अच्छे से पक जाए।