शिमला मिर्च की सब्जी यूं तो सेहत के लिए काफी लाभकारी मानी जाती है। लेकिन फिर भी बहुत से लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। खासतौर से, बच्चों को शिमला मिर्च खिलाना वास्तव में एक कठिन काम है। लेकिन अगर आप चाहती हैं कि घर के सदस्य चटकारे लेकर शिमला मिर्च खाएं तो इसे स्वीटकॉर्न के साथ बनाएं। यकीन मानिए जो भी इसे खाएगा, वह आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा। इस सब्जी की दूसरी खासियत यह है कि यह झटपट बन जाती है और इसे बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती। तो चलिए शुरू करते हैं कॉर्न शिमला मिर्च की सब्जी बनाना−
सामग्री
कॉर्न
कटी हुई शिमला मिर्च
काजू दस से बारह
दो टमाटर
दो हरी मिर्च
घी
नमक
हल्दी
जीरा
अदरक का पेस्ट
कश्मीरी लाल मिर्च
धनिया पाउडर
गरम मसाला
बारीक कटा हरा धनिया
विधि− स्वीटकॉर्न शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ग्रेवी के लिए पेस्ट तैयार करेंगे। इसके लिए एक मिक्सी के जार में दो टमाटर, दो हरी मिर्च व कुछ काजू लेकर उसे अच्छी तरह पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक पैन लेकर उसमें घी डालें। अब इसमें जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद इसमें तैयार पेस्ट व लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं और भूनने दें। अब एक दूसरा पैन लेकर इसमें दो छोटे चम्मच घी डालें। अब इसमें स्वीटकॉर्न व शिमला मिर्च डालकर चलाएं। इसमें हल्का-सा नमक डालें और क्रंची होने तक लगातार चलाते रहें। इसके बाद आप तैयार हुए टमाटर के मसाले में थोड़ा सा पानी डालें। अब इसमें नमक व गरम मसाला डालें। इसके बाद इसमें तैयार कॉर्न व शिमला मिर्च डालकर चलाएं व लिड लगाकर करीबन पांच से दस मिनट तक पकने दें। अंत में लिड हटाएं और फिर इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालें।
आपकी स्वीटकॉर्न शिमला मिर्च की सब्जी बनकर तैयार है। बस इसे प्लेट में निकालें और गरमा−गरम चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ सर्व करें।
नोटः हमने इस रेसिपी में प्याज व लहसुन का प्रयोग नहीं किया है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
वहीं सब्जी बनाने के लिए घी के स्थान पर ऑयल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
-मिताली जैन