खाने में लाजवाब मलाई चाप बहुत से लोगों को पसंद होती है। अक्सर लोग इसका लुत्फ उठाने के लिए बाजार का रूख करते हैं। लेकिन इसे घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। बस जरूरत है इसे बनाने की विधि जानने का। तो चलिए जानते हैं घर पर ही बेहद आसानी से कैसे बनाएं मलाई चाप−
सामग्री−
आधा किलो चाप
तीन मीडियम साइज कटे प्याज
दो से तीन हरी मिर्च
आधा टीस्पून धनिया पाउडर
150 एमएल क्रीम
आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर
आधा टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
कसूरी मेथी
एक तेजपत्ता
एक टुकड़ा दालचीनी
दो हरी इलायची
आठ दस दाने काली मिर्च
एक चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट
एक कटोरी दही
विधि− घर पर मलाई चाप बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेकर उसमें थोड़ा-सा कुकिंग ऑयल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें चाप डालकर करीबन पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर ढंक कर पकाएं। बीच−बीच में पलटते रहें।
अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर हल्का गर्म करें और इसमें सभी खड़े मसाले यानी तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च व इलायची डालकर चलाएं। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, लहसुन−अदरक पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें दही डालकर एक मिनट के लिए चलाएं। इसके बाद इसमें हरी मिर्च व नमक डालकर मिक्स करें। अब बारी आती है चापों की।
तैयार मसाले में चाप डालकर चलाएं और करीबन आधा कप पानी डालकर गैस तेज करके एक उबाल आने दें। जब उबाल आ जाए तो गैस कम करके ढंक कर पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद चाप को चलाएं और फिर इसमें कसूरी मेथी व क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
आपकी मलाई चाप ग्रेवी तैयार है। आप चाहे तो इसे यूं ही खाएं या फिर यह रोटी, परांठा या रूमाली रोटी के साथ भी बेहद लाजवाब लगती है।
-मिताली जैन