By प्रिया मिश्रा | May 26, 2022
पतौड़े एक बेहद स्वादिष्ट और कम तेल में बनाने वाला नाश्ता है। खासतौर पर बारिश के मौसम में इन्हें खाने का मजा ही कुछ और होता है। पतौड़े को आमतौर पर अरबी के पत्तों से बनाया जाता है। लेकिन आज हम आपको पालक के पतौड़े बनाने की रेसिपी बताने जा रहे है । यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और साथ ही बहुत हेल्दी भी होते है। आइए जानते हैं पालक के पतौड़े बनाने की रेसिपी -
बेसन - 1 कप
पालक - 500 ग्राम
अदरक का टुकड़ा
हरी मिर्च - 4 या 5
अजवाइन - आधा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च - आधा चम्मच
नींबू - 1
4-5 लहसुन की कलियां
मक्खन - एक चम्मच
हींग - चुटकीभर
सरसों का तेल
पालक के पतौड़े बनाने की विधि
सबसे पहले पालक को अच्छे से साफ करके काटकर और धोकर 5-10 मिनट के लिए जाली वाली प्लेट में रख दें।
अब एक बर्तन में बेसन लें और उसमें नमक, लाल मिर्च, तेल, अदरक, हरी मिर्च-लहसुन पेस्ट डाल दें।
इसके बाद इसमें पालक डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब गैस पर एक पतीले में पानी रख देंगे और उसपर चलनी रख देंगे।
जैसे ही पानी उबलने लगेगा छलनी में बेसन के मिश्रण वाले आटे के गोल या लंबे शेप में हाथों से बनाकर छलनी पर रख देंगे। फिर पूरी छलनी में भरने के बाद ढक्कन लगाकर पकने देंगे।
आप चाहें तो इडली स्टैंड में भी बना सकते हैं।
फिर पकने के बाद गैस से उतार लेंगे व ठंडा होने के बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
अब दूसरी कढ़ाही में मक्खन डालेंगे व हिंग की छौंक लगाकर कटे पतौड़े डालकर हल्का भूनकर गैस बंद कर देंगे।
फिर नींबू निचोड़ कर हल्के-हल्के मिक्स कर देंगे।
आप इसे टोमैटो सॉस या किसी भी चटनी के साथ खा सकते हैं।
- प्रिया मिश्रा