सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण आहार माना जाता है। अगर नाश्ता हेल्दी हो तो इससे न सिर्फ पूरा दिन काम करने की ऊर्जा प्राप्त होती है, बल्कि व्यक्ति का तन−मन भी स्वस्थ रहता है। अगर आप भी एक हेल्दी और झटपट बनने वाला नाश्ता तैयार करना चाहते हैं तो उपमा बनाना आपके लिए अच्छा रहेगा। सूजी से बना यह नाश्ता मिनटों में तैयार हो जाता है। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में−
सामग्रीः-
250 ग्राम उपमा
आधा लीटर पानी
दो चम्मच घी
तेल
स्वादानुसार नमक
10−12 करीपत्ता
हींग
कटी हुई हरी मिर्च
आधा चम्मच सरसों
आधा चम्मच जीरा
कटा हुआ लहसुन
बारीक कटे प्याज
बारीक कटा टमाटर
हरा धनिया
थोड़ी सी शक्कर
विधि− उपमा बनाने के लिए आप सबसे पहले पानी को गर्म होने के लिए रख दें तथा दूसरी गैस पर एक कड़ाही गर्म करें। इसके बाद इसमें दो चम्मच घी डालें और फिर रवा डालकर उसे अच्छे से भूनें। याद रखें कि गैस की आंच मध्यम ही हो, अन्यथा आपकी सूजी जल सकती है। सूजी के भूनने के बाद उसे एक प्लेट में निकालें। इसके बाद उसी कड़ाही में तेल डालकर हींग डालें। जब हींग तड़क जाए तो इसमें जीरा, सरसों, हरी मिर्च, लहसुन व करीपत्ता डालें। इसके बाद इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें। प्याज भूनने के बाद बारी आती है टमाटर भूनने की। कड़ाही में टमाटर डालकर उसे गलने तक पकाएं। अब इसमें सूजी डालकर स्वादानुसार नमक व हरा धनिया डालें।
अब आप इसमें उबला हुआ पानी धीरे−धीरे डालकर मिक्स करें। याद रखें कि इस दौरान भी गैस की आंच मध्यम हो तथा आप लगातार उपमा चलाती रहे। सारा पानी डालने के बाद भी उपमा को अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें थोड़ी सी शक्कर डालें। इससे उपमा का स्वाद काफी अच्छा आता है। शक्कर को मिलाने के बाद कड़ाही में लिड लगाकर धीमी आंच पर करीबन पांच मिनट के लिए उपमा पकने दें।
अब आप लिड हटाएं। आप देखेंगी कि उपमा बनकर तैयार हो गया है। अब इसे एक प्लेट में निकालें और हरा धनिए से सजाएं।
आपका रवा उपमा खाने के लिए तैयार है। आप इसे नाश्ते में गरमा−गरम सर्व करें।
-मिताली जैन