By कंचन सिंह | Jul 13, 2021
जब घर में कोई सब्ज़ी न हो और आपको चटपटा, मसालेदार कुछ खाने का मन हो तो आलू-बड़ी की सब्ज़ी बेस्ट ऑप्शन है। ग्रेवी वाली यह सब्ज़ी बहुत स्वादिष्ट लगती है और यकीन मानिए बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सबको बहुत पसंद आएगी। इसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। स्वाद में लाजवाब इस सब्ज़ी को बनाना बहुत ही आसान हैं, चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
आलू– 3 से 4 कटे हुए
दाल की बड़ी- 1/3 कप (मूंग या उड़द दाल की बड़ी)
टमाटर– एक (कटा हुआ)
हरी मिर्च- 2
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
जीरा– ¼ टीस्पून
हल्दी पाउडर- ¼ टीस्पून
धनिया पाउडर- एक टीस्पून
लालमिर्च पाउडर- ¼ टीस्पून
गरम मसाला- ¼ टीस्पून
हरा धनिया– एक टेबलस्पून (कटा हुआ)
तेल- दो टेबलस्पून
हींग– चुटकीभर
नमक- स्वादानुसार
विधि
आलू बड़ी की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस लें। अब कड़ाही में एक टेबलस्पून तेल गरम करके बड़ी को मीडियम आंच पर चलाते हुए भून लें। हल्का सुनहरा होने पर आंच से उतार लें, ध्यान रहे बड़ियां जलनी नहीं चाहिए। थोड़ा ठंडा होन पर तो टुकड़ों मे तोड़ लें। अब कुकर में एक टेबलस्पून तेल करके करके हींग और जीरा का तड़का लगाएं। फिर इसमें हल्दी, धनिया और लालमिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट के लिए भूनें। फिर तैयार टमाटर का पेस्ट डालकर मसाला छोड़ने तक पकाएं। अब इसमे कटे हुए आलू और भुनी हुई बड़ी डालकर थोड़ी देर के लिए भूनें। फिर नमक, गरम मसाला और अंदाज़ानुसार पानी डालकर कुकर बंद करके 2-3 सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर खोलकर हरा धनिया डालें। स्वादिष्ट सब्ज़ी तैयार है।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, बड़ी को ज़्यादा नहीं भुनना चाहिए इससे वह जल्दी नहीं पकती है। मूंग दाल की बड़ी ज़्यादा स्वादिष्ट बनती हैं और सेहत के लिए भी अच्छी होती है।
- कंचन सिंह