By मिताली जैन | Aug 20, 2023
चाऊमीन खाना अधिकतर लोगों को अच्छा लगता है। यह सिर्फ बच्चों की ही फेवरिट डिश नहीं है, बल्कि बड़े भी इसे उतना ही चाव से खाते हैं। हो सकता है कि आप बार-बार रेस्त्रां में चाऊमीन ही ऑर्डर करते हों। लेकिन इसे घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जाता है। अधिकतर लोग घर पर चाऊमीन इसलिए भी नहीं बनाते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि वह बाजार जैसी टेस्टी नहीं बनेगी। जबकि ऐसा कुछ भी नहीं है। अगर आप कुछ छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करते हैं तो घर पर भी बाजार जैसी चाऊमीन बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इन टिप्स के बारे में-
आंच का रखें ख्याल
अगर आपने कभी नोटिस किया हो तो अवश्य देखा होगा कि मार्केट में चाऊमीन बनाने वाले लोग तेज आंच पर ही उसे बनाते हैं। यह बेहद जरूरी है। जब भी आप चाऊमीन बनाएं तो सब्जियों को स्टर फ्राई करने से लेकर चाऊमीन बनाने तक आंच तेज ही रखें। यह सुनिश्चित करता है कि आपकी सामग्री जल्दी पक जाए और उनमें एक क्रिस्पीनेस बनी रहे।
पैन को ओवरफिल ना करें
जब सब्जियों का स्टर फ्राई कर रहे हैं या फिर चाऊमीन बना रहे हैं तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप पैन या कड़ाही को ओवरफिल ना करें। ऐसा करने से चाऊमीन क्रिस्पी नहीं रह जाती है, बल्कि गीली-गीली महसूस होती है। अगर आपको अधिक मात्रा में चाऊमीन बनानी है तो ऐसे में आप उसे बैचों में बनाएं। जिससे वह उतनी ही टेस्टी बनें।
सही समय पर डालें सॉस
चाऊमीन का असली टेस्ट कहीं ना कहीं उसकी सॉस में छिपा होता है। लेकिन यह देखने में आता है कि अक्सर लोग सब्जियों को फ्राई करने के बाद ही सॉस डाल देते हैं। जबकि आपको ऐसा करने से बचना चाहिए। कोशिश करें कि आप सॉस को लास्ट में डालें। यह चाउमीन को बहुत अधिक चटपटा या गीला होने से बचाता है। जिससे चाऊमीन का टेस्ट वैसा ही मिलता है, जैसा कि आपको चाहिए।
तेल का रखें ख्याल
चूंकि चाऊमीन बनाते समय आंच को तेज ही रखा जाता है, इसलिए आपको ऐसे तेल का इस्तेमाल करना चाहिए, जिसका स्मॉक प्वॉइंट हाई हो। मसलन, आप पीनट या कैनोला के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह तेल हाई टेंपरेंचर पर भी आसानी से जलते नहीं है।
- मिताली जैन