By एकता | Apr 10, 2026
क्या आप जानती हैं कि आप घर पर ही बड़े आराम से आम से अमचूर पाउडर बना सकती हैं? बाजार में जो अमचूर मिलता है, उसमें अक्सर मिलावट होती है और उसका रंग भी काला सा दिखता है। लेकिन घर पर बना पाउडर एकदम शुद्ध होता है और इसकी खुशबू और खटास भी बहुत जबरदस्त होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि सिर्फ थोड़े से कच्चे आम से आप साल भर का अमचूर तैयार कर सकती हैं। एक बार इसे बनाने का तरीका जान लिया, तो आप बाजार से महंगा पाउडर लाना भूल जाएंगी।
कटे हुए टुकड़ों को किसी सूती कपड़े या बड़ी थाली पर फैला दें। ध्यान रखें कि टुकड़े एक-दूसरे के ऊपर न हों, वरना उनमें फफूंद लग सकती है। इन्हें 2 से 3 दिनों तक तेज धूप में सुखाएं। जब टुकड़े इतने सूख जाएं कि हाथ से दबाते ही टूट जाएं, तब समझिए कि ये तैयार हैं। अगर थोड़ी भी नमी रह गई, तो पाउडर जल्दी खराब हो सकता है। सुखाते समय इसे किसी पतले कपड़े से ढक देना बेहतर रहता है।
जब आम के टुकड़े पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। पीसने के बाद इस पाउडर को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि आपको एकदम महीन पाउडर मिले। बस, आपका शुद्ध अमचूर पाउडर तैयार है!
इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा कांच के एयरटाइट जार का इस्तेमाल करें। पाउडर को जार में भरने के बाद इसमें आधा चम्मच नमक मिला दें, इससे यह साल भर तक खराब नहीं होगा। यकीन मानिए, घर का बना यह अमचूर बाजार वाले से कहीं ज्यादा खट्टा और ताज़ा होता है।