By मिताली जैन | Feb 18, 2024
जिन लोगों को बैंगन खाना अच्छा लगता है, वे अक्सर बैंगन का भरता ही पसंद करते हैं। बैंगन के भरते का टेस्ट काफी अलग होता है। अमूमन लोग घर पर बैंगन भरता बनाते तो जरूर हैं, लेकिन उसका टेस्ट उतना अच्छा नहीं आता है। इसलिए, लोग रेस्त्रां से बैंगन भरता ऑर्डर करते हैं। हो सकता है कि आपको भी बैंगन भरता खाना पसंद हो, लेकिन आप उतना अच्छा बैंगन भरता नहीं बना पाते हों। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे छोटे-छोटे टिप्स बताएंगे, जिन्हें फॉलो करके आप बेहद आसानी से डिलिशियस बैंगन भरता बना सकते हैं-
सही हो बैंगन
जब भी आप बैंगन भरता बनाते हैं तो आप किस तरह के बैंगन ले रहे हैं, यह काफी अहम् है, क्योंकि इसी से आपकी डिश का टेस्ट आता है। कोशिश करें कि आप हमेशा फर्म और फ्रेश बैंगन ही लें। इसके अलावा, बैंगन को भूनने से पहले उसमें कांटे से छेद जरूर करें। इससे बैंगन सही तरह से भुनता है और डिश को एक स्मोकी टेस्ट मिलता है।
निकाल दें बीज
जब आप बैंगन भरता बना रहे हैं तो आपको बैंगन से अतिरिक्त बीज निकाल देने चाहिए। दरअसल, अगर बैंगन में ज्यादा बीज होंगे तो इसका स्वाद पर असर पड़ सकता है। इसलिए, एक बार बैंगन को भून लेने के बाद उसे काटते समय बीज निकाल देना सबसे अच्छा माना जाता है।
टेस्ट को करें बैलेंस
बैंगन भरता खाने में काफी टेस्टी होता है और इसमें आपको सभी तरह के टेस्ट मिलते हैं। मसलन, भुने हुए बैंगन से स्मोकी टेस्ट, हरी मिर्च से तीखा, टमाटर से टैंगी और मसालों से टेस्ट व अरोमा मिलता है। ऐसे में अगर आप बैंगन भरता बनाते समय उसमें कुछ बदलाव करना चाहते हैं तो अपने टेस्ट के अनुसार मसालों और सीज़निंग को एडजस्ट करें।
फ्रेश हर्ब्स का करें इस्तेमाल
परोसने से ठीक पहले बैंगन भरता को ताजी कटी हुई धनिया की पत्तियों से सजाएं। इससे ना केवल बैंगन भरता देखने में काफी अच्छा लगता है, बल्कि डिश में भी ताजगी और रंग आ जाता है।
- मिताली जैन