घर पर ही ऐसे बनाएं कच्ची हल्दी का स्वादिष्ट अचार

अपने एंटीसेप्टिक गुणों की वजह से हल्दी न सिर्फ स्किन के कटने आदि पर, बल्कि त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। खांसी में आराम पहुंचाने वाली हल्दी आपको गोरा भी बनाती है। लेकिन क्या आपको पता है कि कच्ची हल्दी का अचार भी बहुत स्वादिष्ट और फायदेमंद होता है। तो चलिए आपको बताते हैं कि आखिर ये हल्दी का हेल्दी अचार बनता कैसे है।

सामग्री

कच्ची हल्दी कद्दूकस की हुई एक कप

सरसों का तेल आधा कप

नमक ढाई चम्मच

लाल मिर्च आधा छोटी चम्मच

मेथी 2 चम्मच दरदरी पिसी हुई

सरसों का पाउडर दो चम्मच

सोंठ पाउडर 1 चम्मच

हींग 2-3 चुटकी

नीबू का रस आधा कप

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ऐसे बनाएं अचार

सबसे पहले सूखी हल्दी को छील लें और अच्छी तरह धोकर सुखा लें। धूप में रखने के साथ ही कपड़े से इसका पानी पोंछ लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। अब कड़ाही में सरसों तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें। फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें और इसमें हींग, मेथी के साथ ही सारे मसाले और कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक बर्तन में निकालकर इसमें नींबू का रस मिलाएं और ढंककर 4-5 घंटे के लिए रख दें। फिर इसे कांच के सूख कंटेनर में रखकर 2-3 दिन धूप लगा दें। इससे अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता और इसका स्वाद भी अच्छा आता है।

- कंचन सिंह