बर्गर एक ऐसा व्यजंन है, जिसे बच्चों से लेकर बड़े हर कोई खाना पसंद करता है। लेकिन इसे घर में बनाना किसी को अच्छा नहीं लगता क्योंकि लाख कोशिशों के बाद भी इसका स्वाद बाजार जैसा नहीं आता। तो चलिए आज हम आपको बर्गर बनाने की बेहद आसान व टेस्टी रेसिपी बता रहे हैं। इस विधि से घर पर बर्गर बनाकर आप हर किसी की वाहवाही लूट सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना−
सामग्री−
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच बारीक कटा लहसुन
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच अमचूर पाउडर
आधा चम्मच काली मिर्च
आधा चम्मच गरम मसाला
नमक
बारीक कटा प्याज
उबली हुई मटर
बारीक कटी बीन्स
बारीक कटी गाजर
एक कप उबला हुआ चावल
बारीक कटा हरा धनिया
छह बड़े उबले आलू
आधा कप कॉर्नस्टार्च
आधा कप मैदा
ब्रेडक्रम्स
बर्गर बन
प्याज गोलाकार कटा हुआ
टमाटर गोलाकार कटा हुआ
खीरा गोलाकार कटा हुआ
पत्तागोभी
मेयोनीज
सॉस
विधि− बर्गर बनाने के लिए सबसे पहले हमें टिक्की की तैयारी करनी होगी। इसके लिए एक पैन लेकर उसमें दो चम्मच तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, लहसुन डालकर दो मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक डालने के बाद इसमें सब्जियां, प्याज, मटर, बीन्स व गाजर डालकर अच्छी तरह चलाकर दो से तीन मिनट तक पकाएं। अब इसमें एक कप उबला हुआ चावल व हरा धनिया डालकर एक बार फिर पकाएं। अब इन सब्जियों को मैश करें, इसके लिए मैशर की मदद ली जा सकती है। अब इसमें आलू को मैश करके डालें और गैस बंद करके इसे अच्छी तरह मिक्स करें। अब इस मिश्रण को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
अब एक बाउल में कॉर्नस्टार्च, मैदा, नमक व हरा धनिया डालें। अब इसमें पानी डालकर एक बैटर तैयार कर लें। अब सब्जी का मिक्सचर लेकर उसे एक बार फिर हाथ से मिक्स करें। अब इसका थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर टिक्की बनाएं। अब इसकी कोटिंग करें। इसके लिए पहले बैटर में टिक्की डालें और फिर ब्रेडक्रम्स से कोट करें।
अब बारी आती है इसे फ्राई करने की। इसके लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम गर्म करें। अब इसमें टिक्की डालकर फलेम को हाई करके अच्छी तरह सेंके। सिंकने के बाद आप इसे टिश्यू पेपर पर निकालें। इसी तरह सारी टिक्की तैयार कर लें।
अब एक तवा हल्का गर्म करके बर्गर बन को काटकर मीडियम फ्लेम पर टोस्ट करें।
इसके बाद बन पर मेयोनीज डालें। इसके बाद इसके ऊपर पत्तागोभी, टमाटर, खीरा लगाएं। इसके बाद इसके ऊपर टिक्की रखें। अब बन के निचले हिस्से पर थोड़ा-सा मेयोनीज व सॉस लगाकर फैलाएं। अब इस पर प्याज लगाएं। आपका बर्गर बनकर तैयार है।
बस बच्चों को इसे दीजिए और फिर देखिए कमाल।
-मिताली जैन