गाजर के हलवे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। खासतौर से, ठंड के मौसम में तो हर कोई गाजर का हलवा खाना पसंद करता है। लेकिन अधिकतर लोग सोचते हैं कि इसे बनाने में काफी झंझट है और इसलिए लोग अक्सर बाहर जाकर गाजर का हलवा लेकर आते हैं। अगर आप भी ऐसा ही सोचते हैं तो आप गलत है। गाजर का हलवा घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। बस आपको इसे बनाने की विधि के बारे में पता होना चाहिए। तो चलिए जानते हैं गाजर का हलवा बनाने की विधि−
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सामग्री−
गाजर 600 ग्राम
दूध 600 एमएल
एक कप चीनी
तीन टेबलस्पून घी
चार−पांच क्रश की हुई इलायची
तीन टेबलस्पून पिस्ता
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बनाने की विधि−
आज हम आपको गाजर के हलवे की इतनी आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिसमें आपको गाजर को घंटों कद्दूकस करने की मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। बस आप गाजर का ऊपरी व निचला हिस्सा हटाकर उसे छील लें। अगर गाजर के बीच का हिस्सा ज्यादा व्हाइट है, तो आप उसे चाकू की मदद से हटा सकती हैं। अब आप एक कूकर लेकर उसे गैस पर रखें। अब इसमें गाजर व एक कप दूध और एक चम्मच घी डालें। अब इसमें ढक्कन लगाकर एक सीटी लगाएं। एक सीटी के बाद आप इसे लो फ्लेम में पकाएं। फिर आप गैस बंद करें और खुद ब खुद प्रेशर निकलने दें। अब आप ढक्कन खोलें और कूकर को फिर से हाई फ्लेम पर रखें। अब इसमें बचा हुआ दूध और इसमें क्रश इलायची व पिस्ता डालकर पकाएं करीबन 20−25 मिनट के लिए पकाएं। इसे बीच−बीच में चलाते रहें।
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अब इसमें चीनी डालकर चलाएं ताकि चीनी मेल्ट हो जाए। जब चीनी पिघल जाए तो आप इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें और बीच−बीच में चलाते हुए पकाएं। आखिरी में इसमें थोड़ा घी और डालें और एक मिनट तक मिक्स करें।
अब आपका हलवा बनकर तैयार है। बस आप इसे सर्विंग बाउल में निकालें और फैमिली के साथ मिलकर खाएं।
मिताली जैन