अमूमन घरों में मीठे के रूप में हलवा ही सबसे ज्यादा बनाया व खाया जाता है। यूं तो आपने आटे से लेकर गाजर तक के हलवे को टेस्ट किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी लौकी का हलवा खाया है। आमतौर पर लोग घीया का नाम सुनकर मुंह सिकोड़ लेते हैं। लेकिन जब आप घीया का हलवा बनाते हैं तो उसे नापसंद करने वाले लोग भी इसे बड़े ही शौक से खाते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपके साथ लौकी के हलवे की रेसिपी शेयर कर रहे हैं−
साम्रगी−
600 ग्राम घीया
एक चौथाई कप घी
काजू,
बादाम
किशमिश
आधा कप दूध
तीन चौथाई कप चीनी
इलायची पाउडर
खोया बनाने के लिए
एक छोटा चम्मच घी
एक चौथाई कप दूध
आधा कप मिल्क पाउडर
विधि−
हलवा बनाने के लिए सबसे पहले कप घी गरम करके 5 काजू, 5 बादाम और 2 टेबल स्पून किशमिश भून लीजिये और मेवों को गोल्डन ब्राउन होने तक भून कर अलग रख लें।
अब कद्दूकस की हुई लौकी डालें और 5 मिनट तक भूनें। लौकी के थोड़ा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें। अब इसमें आधा कप दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट तक या दूध के गाढ़ा होने तक और लौकी के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं। फिर इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी पिघल जाने तक या फिर करीबन 5 मिनट तक इसे उबालें।
वहीं दूसरी तरफ आप खोया बनाने की तैयारी करें। इसके लिए एक पैन में एक चम्मच घी और एक चौथाई कप दूध गर्म करे। अब इसमें आधा कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे तब तक मिक्स करते रहें, जब तक मिश्रण पैन को छोड़ने ना लग जाए। आप इसे लगातार हिलाते रहें। आपका इंस्टेट खोया बनकर तैयार है।
अब लौकी के मिश्रण में खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा होने तक इसे हिलाते रहें। भुने हुए मेवे और छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, लौकी के हलवे को प्याले में निकालिये और गरमा गरम सर्व कीजिए।
इसे टेस्ट करने वालों का कहना है कि लौकी का हलवा जिसे दूधी का हलवा भी कहा जाता है, स्वाद में लाजवाब होता है।
मिताली जैन