By मिताली जैन | Jun 15, 2021
अक्की रोटी को कर्नाटक में नाश्ते के रूप में मुख्य रूप से सर्व किया जाता है। कन्नड़ में अक्की का अर्थ होता है चावल। मूल रूप से ये चावल के आटे से बने फ्लैटब्रेड हैं और जिसमें कई तरह की सब्जियों को भी मिलाया जाता है। इन्हें चावल के आटे की रोटी भी कहा जा सकता है। यह खाने में जितनी लाजवाब होती है, इसे बनाना उतना ही आसान है। अगर आप भी अपने घर में नाश्ते को एक टि्वस्ट देना चाहती हैं तो इस अक्की रोटी को बना सकती हैं। तो फिर देर किस बात की, चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना−
आधा कप कददूकस की हुई गाजर
आधा कप बारीक कटा प्याज
एक तिहाई कप हरा धनिया
बारीक कटा अदरक
दो से तीन हरी मिर्च
एक तिहाई कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
एक छोटा चम्मच जीरा
डेढ़ कप चावल का आटा
नमक स्वादानुसार
पानी आटा गूंथने के लिए
ऑयल
विधि−
सबसे पहले एक पैन में आधा कप कददूकस की हुई गाजर, आधा कप बारीक कटा प्याज और एक तिहाई कप हरा धनिया लें। अब इसमें अदरक व हरी मिर्च को काटकर डालें। साथ ही इसमें कद्दूकस नारियल और जीरा डालें। अब इसमें चावल का आटा और नमक एड करें। अब सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें और करीबन 20−25 मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। अब आप इसमें थोड़ा−थोड़ा पानी मिक्स करते हुए आटा तैयार कर लें।
अब बारी आती है रोटी तैयार करने की। इसे आप दो तरह से बना सकती हैं। एक केले के पत्ते को अच्छी तरह से धो लें। आटे का एक छोटा भाग लें जो तवे या तवे पर आसानी से रह सके। पत्ती को पोंछकर सुखा लें और फिर उस पर थोडा़ सा तेल लगा लें। अब आटे की छोटी लोई को पत्ते के उपर रखें। अपनी हथेलियों से, आटे को धीरे से थपथपाएं और एक समान आकार की रोटी पाने के लिए आटे को चपटा करें। अक्की की रोटी को ज्यादा थिक या ज्यादा पतली ना बनाएं। अगर आपके पास केले का पत्ता नहीं है तो आप सीधे तवे पर भी रोटी को बना सकती हैं। हालांकि, रोटी को हाथों से बेलते समय गैस को बंद रखें और ठंडे तवे पर ही रोटी बेलें।
अब आप तवे को गर्म कर लें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा ऑयल लगाएं। अब आप पत्ते को बेहद ध्यान से उठाएं और तवे के पास लाकर उसे बेहद ध्यान से तवे पर पलट दें। अब मीडियम आंच पर रोटी को सेकें। रोटी के उपर थोड़ा तेल लगाएं। जब रोटी का बेस गोल्डन व क्रिस्प हो जाए तो उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंकें। इस तरह दोनों तरफ से इसे सेंकने के बाद प्लेट में निकालें और नारियल की चटनी के साथ गरमा−गरम सर्व करें। आप इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
मिताली जैन