शायद ही कोई ऐसा दिन गुजरता होगा, जब भारतीय किचन में रोटी ना बनती हो। अमूमन महिलाएं तरह-तरह की सब्जी के साथ रोटी या सादा पराठा सर्व करती हैं। लेकिन हर दिन एक ही तरह ही रोटी खाकर कभी-कभी कुछ अलग खाने का मन करता है। ऐसे में सबसे अच्छा तरीका है कि आप गेंहू के आटे की मदद से मसाला लच्छा पराठा तैयार करें। यह हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद टेस्टी भी होता है और इसलिए लोग इसे बार-बार खाना पसंद करते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको मसाला लच्छा पराठा बनाने की आसान विधि के बारे में बता रहे हैं-
आवश्यक सामग्री-
- एक कप गेहूं का आटा
- अजवायन
- आधा टी स्पून कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
- 3/4 कप गर्म दूध
- एक टेबल स्पून तेल
मसाले के मिश्रण के लिए सामग्री-
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- अमचूर पाउडर
अन्य सामग्री-
- डस्टिंग के लिए सूखा आटा
- घी
- काला तिल वैकल्पिक
- ऑयल
मसाला लच्छा पराठा बनाने की विधि-
सबसे पहले किसी बड़े बर्तन में गेहूं का आटा डालें। अब इसमें अजवाइन, कसूरी मेथी, तेल और नमक डालकर मिक्स कर लें। अब थोड़ा-थोड़ा गर्म दूध डालते हुए आटा गूंधे। पानी की जगह दूध से आटा लगाने से पराठा और भी अधिक टेस्टी व मुलायम बनता है। अब इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। जब तक आटा सेट हो रहा है, तब तक हम मसाला मिश्रण तैयार करेंगे। इसके लिए एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और अमचूर डालकर मिक्स कर लें। इसे एक तरफ रख दें।
अब आटे की एक छोटी लोई तोड़ें और उसे रोल करें। अब सूखे आटे से इसे डस्ट करके रोटी बेलें। इसके बाद रोटी के ऊपर घी फैलाएं और तैयार मसाला मिश्रण छिड़के। अब इसे ज़िग-ज़ैग तरीके से फोल्ड करें और फिर रोल करें। अब एक तरफ तिल के बीज इस पर स्प्रिकंल करें और हाथों से हल्का दबाएं। अब गेहूं का आटा डस्ट करें और एक बार फिर से रोल करें। अब तवे को आंच पर रखें और मध्यम आंच पर पराठा इस पर डालें। अब दोनों तरफ तेल फैलाते हुए भूनें। आपका मसाला लच्छा पराठा बनकर तैयार है। इसे हल्का सा हाथों से क्रश करें और गरमा-गरम खाएं।
- मिताली जैन