By मिताली जैन | Oct 10, 2025
भिंडी एक ऐसी सब्जी है, जिसे अक्सर घरों में बनाया जाता है और लोग इसे चाव से खाना पसंद करते हैं। लेकिन जब यह सब्जी बच जाती है तो समझ में ही नहीं आता है कि इसका क्या किया जाए। अमूमन खाने को वेस्ट होने से बचाने के लिए हम अगले दिन इसे दोबारा गरम करके खाते हैं, जबकि आपको वास्तव में ऐसा करने की जरूरत नहीं है। अगर आप चाहें तो इस बची हुई भिंडी की सब्जी को बोरिंग तरीके से खाने की जगह उसे एक नया ट्विस्ट दे सकती हैं।
बची हुई भिंडी की सब्जी से क्रिस्पी टिक्की तैयार की जा सकती है। आप इसे हरी चटनी के साथ मजे लेकर खा सकती हैं।
सबसे पहले बची हुई भिंडी की सब्ज़ी को हल्का मैश कर लो।
इसके बाद 2-3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन मिक्स करें। इससे बाइंडिंग में मदद मिलेगी।
अब इसमें चाट मसाला, नमक और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालो।
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल टिक्की बनाओ।
आप इसे मीडियम आंच पर हल्का तला लो, दोनों तरफ सुनहरा हो जाए।
आप इसे हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
बची हुई भिंडी को पराठे की फिलिंग के रूप में भी खाया जा सकता है। भिंडी का मसालेदार स्वाद आटे में घुलकर एकदम टेस्टी और अलग फ्लेवर देता है।
पराठा बनाने के लिए आटे की छोटी लोई लें और बेलन से गोल बेलो।
अब बीच में 2-3 बड़े चम्मच बची भिंडी डालो।
किनारे मोड़कर भरावन सील करो और हल्का रोल करके पराठा बनाओ।
गरम तवे पर थोड़े तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेक लो।
दही या अचार के साथ आप इसका लुत्फ उठाओ।
अगर आप जल्दी में कुछ अच्छा लेकिन टेस्टी बनाना चाहती हैं तो ऐसे में भिंडी राइस बनाया जा सकता है। यह एक वन पॉट मील है, जो खाने में काफी अच्छा लगता है। साथ ही, यह एक बेहद ही क्विक रेसिपी भी है।
सबसे पहले पके हुए चावल पैन में डालो।
अब थोड़ी तेल गर्म करके बची भिंडी डालो।
चावल में हल्के से मिलाओ।
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा गरम मसाला या जीरा पाउडर डालो।
हरा धनिया डालकर सजाओ।
- मिताली जैन