By अनन्या मिश्रा | Nov 27, 2025
त्योहारों का मौसम हो या फिर घर में कोई खास दावत, अक्सर ऐसा खाने के बाद थोड़ा मिठाई और चावल आदि बच ही जाता है। अधिकतर महिलाएं बचे हुए चावलों को फेंक देती हैं और बर्फी किसी को खाने को दे देती हैं। लेकिन अब आपको चावल फेंकने की जरूरत नहीं है। क्योंकि आज हम आपके लिए एक ऐसी जादुई रेसिपी लेकर आए हैं, जो बची हुई बर्फी और चावल को सिर्फ 10 मिनट में मलाईदार, शाही और लाजवाब खीर में बदल देगी।
बता दें कि यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि फूड वेस्टेज को रोकने का भी शानदार तरीका है। बर्फी के कारण खीर में खोया जैसी मलाई और गहराई आती है। जिससे इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट स्टाइल डेजर्ट से कम नहीं लगता है। वहीं इसमें अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं है। क्योंकि यह मिठाई खुद ही खीर को परफेक्ट मिठास देती है।
बचे हुए चावल- 1 बड़ी कटोरी
बर्फी- 1 कप
घी- 2 चम्मच
दूध- 2 कप
इलायची पाउडर- 1 छोटी चम्मच
ड्राई फ्रूट्स- 1/2 कटोरी
सबसे पहले भारी तले की कड़ाही में 2 छोटे चम्मच शुद्ध घी डालकर धीमी आंच पर गर्म कर लें। अब बचे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर करीब 1 मिनट तक हल्का भूनें। जब चावल भुनने लगता है, तो इसमें से सौंधी खुशबू आती है। भुने हुए चावल में 2 कप दूध डालें। फिर आंच को मीडियम करें और मिश्रण को कुछ देर तक उबालें। जिससे कि चावल दूध को सोख लें और खीर गाढ़ी होने लगे। आंच को मीडियम करें और जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें बची हुई बर्फी को हाथ से मसलकर डाल दें।
बता दें कि बर्फी में मौजूद खोया और चीनी फौरन पिघलकर खीर को गाढ़ापन और मिठास देने का काम करेगी। इसको तब तक पकाते रहें, जब तक कि खीर में बर्फी पूरी तरह से घुल न जाए। अब इसमें एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं। जिससे इसमें से बढ़िया सी सुगंध आने लगेगी। आप इसमें ड्राई फ्रूट्स भी डालकर अच्छे से मिला दें। अब गैस बंद कर दें और इस तरह से आपकी झटपट मलाईदार खीर बनकर तैयार है।
कुछ समय तक खीर को ठंडा होने के लिए रख दें और जब यह ठंडी और गाढ़ी हो जाए, तो इसको परोसें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स या केसर के धागे डालें। अगर खीर बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म दूध डालकर मनचाही कंसिस्टेंसी दे सकती हैं। आप बर्फी की जगह बचा हुआ पेड़ा, गुलाब जामुन या मिल्क केक भी इस्तेमाल कर सकती हैं।