कई बार ऐसा होता है कि कुछ मीठा खाने का मन करता है लेकिन लोग सिर्फ यह सोचकर अपना मन मसोस कर रह जाते हैं कि मिठाई बनाने में तो काफी समय, मेहनत व सामान की जरूरत होगी। लेकिन सच में ऐसा नहीं है। ऐसी बहुत-सी मिठाइयां हैं जो काफी जल्द बन जाती हैं और इन्हें बनाने में काफी सामान की भी जरूरत नहीं होती। ऐसी ही एक मिठाई है मलाई पेड़ा, जिसे आप बेहद कम सामान में काफी जल्दी बना सकते हैं। तो जल्दी से शुरू करते हैं इसे बनाना−
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सामग्री−
कंडेंस्ड मिल्क एक कप
मिल्क पाउडर एक कप
दूध व केसर आधा कप
इलायची पाउडर
पिस्ता
देसी घी
विधि− मलाई पेड़ा बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर एक नॉन स्टिक कड़ाही में दो टेबलस्पून घी डालकर उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिक्स करें। साथ ही इसे लगातार चलाते रहें। अब इसमें थोड़ा−थोड़ा मिल्क पाउडर डालें। याद रखें कि आपको मिल्क पाउडर एक साथ नहीं डालना अन्यथा इसमें गांठें पड़ जाएंगी। साथ ही मिल्क पाउडर डालने के बाद इसे चलाते रहें। आप इसे मिक्स करने के लिए व्हिस्प की मदद भी ले सकते हैं। आपको इसे तब तक पकाना है, जब यह अच्छे से पक न जाए। जब यह पकने लगेगा, तो इसमें से घी अलग होने लगेगा।
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जब यह अच्छे से मिल जाए और पक जाए, तब इसमें थोड़ा-सा इलायची पाउडर व केसर मिला दूध डालें। इसे भी अच्छे से मिक्स करें और थोड़ी देर पकाएं। अब गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप इसे छू सकें।
अब एक थाली या स्लैप पर एक टी-स्पून घी डालकर फैलाएं। अब इस पर पेड़े का मिश्रण डालें और हाथों की मदद से मसल कर इसे स्मूद करने की कोशिश करें। ऐसा करने से पेड़ा एकदम साफ्ट व बाजार जैसा बनता है। जब इसके सारी गांठें हट जाएं और यह एकदम स्मूद हो जाए तो हाथों में थोड़ा−थोड़ा मिश्रण लेकर उसे गोलाकार पेड़े का आकार दें। इसी तरह सारे पेड़े तैयार करें।
अंत में पेड़े को अपनी पहली उंगली से हल्का-सा दबाकर उसके ऊपर एक−एक पिस्ता लगाकर सजाएं। आपके पेड़े बनकर तैयार हैं। बस परिवार के साथ मिलकर इसका आनंद लें।
-मिताली जैन