By दिव्यांशी भदौरिया | Jul 14, 2026
क्या आप भी रोजाना एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं। अब बोरिंग खाने को छोड़कर एक बार घर पर जरुर बनाएं सिंधी साई भाजी। असल में यह डिश सिंधी लोगों में काफी लोकप्रिय है और यह एकदम पौष्टिक व्यंजन है। जिसको हरी सब्जियों और दालों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है।
इस डिश में हरी पत्तेदार सब्जियां डाली जाती है। पालक में आयरन, फोलेट, अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा को मजबूत रखने और आंखों की सेहत बनाए मात्रा में सेवन स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। चलिए बिना देर किए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
सिंधी साई भाजी की सामग्री
-01 कप चना दाल
-01 गुच्छा पालक पत्ता
-01 आलू (छिला और कटा)
-01 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा)
-01 गाजर (छिली और क्यूब में कटी)
-15-18 फूलगोभी (फूल वाला हिस्सा)
-03 मध्यम साइज के टमाटर (बारीक कटे)
-01 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया)
-02 हरी मिर्च (बारीक कटी)
-1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
-03 बड़े चम्मच तेल
-01 छोटा चम्मच साबुत जीरा
-6-8 लहसुन की कलियां
-01 लाल मिर्च
-स्वादानुसार नमक
-सजाने के लिए नींबू के स्लाइसेस और बारीक कटा एक छोटा टमाटर
सिंधी साई भाजी बनाने की विधि
सबसे पहले दाल को हल्दी और नमक के साथ उबालकर अलग रख दें। इसी तरह पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काटें, फिर हल्का उबाल लें। अब एक पैन में डेढ़ कप पानी गरम करें। इसमें पालक, आलू के टुकड़े, प्याज, गाजर, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं। कुछ देर बाद फूलगोभी भी डाल दें और सभी सब्जियों को नरम होने तक पकने दें।
सब्जियां पक जाने पर उन्हें हल्का मैश कर लें और उबली हुई दाल इसमें मिलाकर दो मिनट तक पकाएं। अब एक अलग पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, कटा हुआ लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इस तड़के को दाल-सब्जी के मिश्रण में मिलाएं और एक उबाल आने तक पकाएं। तैयार भाजी को नींबू के टुकड़ों और कटे हुए टमाटर से सजाकर गरमागरम परोसें।