आमतौर पर लोग पोहे को सब्जी की मदद से सुबह के समय नाश्ते के रूप में खाते हैं। पोहे की गिनती बहुत ही हेल्दी स्नैक्स के रूप में की जाती है। लेकिन अमूमन इसे एक ही तरह से खाया जाता है। अगर हम आपसे कहें कि आप पोहे के पकौड़े भी बेहद आसानी से बना सकते हैं तो आपको शायद जानकर हैरानी हो। पर वास्तव में यह एक बहुत ही टेस्टी नाश्ता है और पोहे के पकौड़े बेहद कुरकुरे व क्रिस्पी बनते हैं। इसलिए इन्हें खाने में बेहद ही आनंद आता है। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में-
सामग्री:-
डेढ़ कप पोहा
हरा धनिया
दो उबले आलू
नमक
लाल मिर्च
हरी मिर्च
जीरा
धनिया पाउडर
चीनी
विधि-
पोहा पकौड़ा बनाने के लिए आप सबसे पहले पोहे को करीबन दो मिनट के लिए हल्के गर्म पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद आप आप उसे छानकर अच्छी तरह धो दें। इससे आपका पोहा काफी नरम हो जाएगा। अब आप पोहे को एक प्लेट में निकाल कर करीबन दस मिनट के लिए रख दें ताकि वह हल्का सूख जाए। इसके बाद आप पोहे को एक बाउल में डालकर हाथों की मदद से अच्छी तरह मैश करें। अब इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, दो उबले आलू, धनिया पाउडर, जीरा, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, चीनी डालकर अच्छी तरह से दोबारा मैश करें। जब आप इसे देखेंगे तो यह आलू की स्टफिंग या आटे की भांति दिखाई देगा। अब आप इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हाथ पर रखकर गोले बना लें। आप इसी तरह सारे गोले बना लें। आप इसे अपनी पसंद का आकार भी दे सकते हैं लेकिन हम पकौड़े बना रहे हैं, इसलिए इन्हें गोल आकार दे रहे हैं। अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इस मिश्रण में थोड़ा चीज भी मिक्स कर दें। इससे बच्चों के लिए टेस्टी चीज बॉल्स तैयार हो जाती है।
अब बारी आती है इन्हें फ्राई करने की। इन्हें फ्राई करने के लिए आप एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो आप इन पकौड़ों को डालकर गोल्डन होने तक तलें। जब यह तल जाएंगे तो इनका कलर चेंज हो जाएगा और यह काफी हल्के भी लगने लगेंगे।
अब आप एक पेपर नैपकिन पर इसे निकाल लें। आपके पोहे पकौड़े तैयार हैं। आप इसे हरी चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। और हां अगर साथ में चाय भी मिल जाए तो फिर क्या बात!
-मिताली जैन