By प्रभासाक्षी न्यूज नेटवर्क | Aug 28, 2025
बनारस यानी की वाराणसी सिर्फ मंदिरों, घाटों और संगीत का शहर नहीं बल्कि यहां की गलियां भी काफी फेमस है। इसके अलावा बनारस की एक अनोखी चाट भी काफी ज्यादा फेमस है। इस चाट के बारे में वह लोग जरूर जानते होंगे, जो बनारस गए हैं। बनारस में दशाश्वमेध घाट के पास या गोदौलिया चौराहे की फेमस टमाटर चाट काफी ज्यादा मशहूर है। इस चाट की यह खासियत है कि इसको खाने के बाद हर कोई दीवाना हो जाता है। यह कोई आलू टिक्की और पानी पूरी जैसी चाट नहीं है, बल्कि यह एक खास तरीके की चाट है।
इस चाट में टमाटर, मसाले, देसी घी और खुशबूदार चटनी का ऐसा मेल होता है, जोकि स्वाद में लाजवाब है। इस चाट की यह खासियत है कि इसको स्ट्रीट स्टाइल में कड़ाही में ही तैयार किया जाता है। गर्मागर्म, देसी घी में तली हुई और ऊपर से कुरकुरी नमकीन और धनिया से गॉर्निश की जाती है। इस चाट को बनाना बहुत आसान है। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपके साथ टमाटर चाट की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं।
पके टमाटर- 4 (कटे हुए)
उबले आलू- 2 (मैश किए हुए)
देसी घी- 2 चम्मच
हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी)
अदरक- 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी धनिया की चटनी- 2 चम्मच
इमली की मीठी चटनी- 2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
चाट मसाला- आधा चम्मच
काला नमक- स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
नमकीन- आधा कप
हरा धनिया- 1 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
नींबू का रस-1 चम्मच
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार कर लें। इसके बाद गैस पर एक कड़ाही गर्म करने के लिए रख दें।
फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें और फिर कटे हुए टमाटर डालकर तब तक भूनते रहें, जब तक यह नरम न हो जाए।
अब उबले हुए आलू को हाथों से मैश करके टमाटर में मिलाएं। इसके बाद उसमें भुना जीरा, चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा सफेद नमक डालें।
इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें। जिससे कि सभी फ्लेवर मिल जाएं।
फिर इसमें इमली की मीठी चटनी और हरा धनिया चटनी मिलाएं। गैस बंद करके नींबू का रस मिलाएं।
ऊपर से हरे धनिए से गॉर्निश करें और एक सर्विंग बाउल में गरमागरम टमाटर चाट को निकालें।
अब चाट के ऊपर नमकीन या फिर भुजिया, एक चुटकी चाट मसाला, हरी मिर्च डालकर सर्व करें।