गर्मियों में चिलचिलाती धूप और उमस परेशान कर देती है। तो वहीं दूसरी ओर तरबूजा-खरबूजा के बीच आम सबसे ज्यादा डिमांड में रहता है। क्योंकि यह खट्टा-मीठा फल हर किसी को पसंद होता है। इसलिए लोग मैंगो आइस्क्रीम, आम की चटनी और आम का अचार से लेकर अलग-अलग तरह की डिश बनती है। भारत के अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरीके से आम खाया जाता है। जैसे पंजाब में कच्चे आम की लौंजी बनती है। यह न सिर्फ खाने में अच्छी होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी मानी जाती है। ऐसे में आप भी इसको बना सकती हैं और लंबे समय तक स्टोर भी कर सकती हैं। इसलिए आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपके साथ कच्चे आम की लौंजी की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं।

सामग्री

एक किलो कच्चा आम और गुड़

एक चम्मच मोटी सौंफ

एक चम्मच सूखा साबुत धनिया

एक चम्मच जीरा

एक चम्मच कलौंजी

धनिया पाउडर

लाल मिर्च पाउडर

जीरा पाउडर

नमक- हींग

काला नमक

काली मिर्च पाउडर

घी और सरसों का तेल

कच्चे आम की ये खास डिश बनाने के लिए कैरी पर स्टेप साइड 8 से 10 जगह सुई से छेद करें। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करके कच्चे आम को डाल दें। सॉफ्ट होने तक पकाएं और तेल से निकालकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब कच्चे आम का छिलका निकाल दें। इसके बाद एक बाउल में मोटी, सौंफ, कलौंसी और सूखा साबुत धनिया डालकर दरदरा पीस लें। 

ऐसे बनाएं पंजाबी लौंजी

पंजाबी लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी डालकर गर्म होने दें। फिर दरदरे पिसे हुए मिक्सर को डालकर पकाएं। जब तक यह पके, तब तक आप मसाला तैयार कर लें। इसके लिए एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, नमक, काला नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर पानी मिलाकर घोल बना लें। आप चाहें तो यह मसाला पहले बनाकर रख सकते हैं।

दरदरा मिक्सर हल्का पकाने के बाद मसाले को घोलकर डालें। जब यह पक जाए, तो इसमें गुड़ और कच्चे आम के पल्प भी डालें। फिर 4-5 मिनट तक पकाने के बाद आपकी पंजाबी लौंजी बनकर तैयार हो जाएगी।