इस तरह बनाएं बाजार जैसा टमाटर सूप, पीकर मजा आ जाएगा

सूप चाहे कोई भी हो, सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। खासतौर से, कुछ लोग तो रात में डिनर के स्थान पर सूप पीना ही पसंद करते हैं। यूं तो सूप कई तरह के होते हैं लेकिन टमाटर का सूप हर किसी को पसंद आता है। अगर आपको भी टमाटर का सूप पीना पसंद है पर घर पर बाजार जैसा सूप नहीं बनता। तो एक बार इस रेसिपी से टमाटर का सूप बनाकर देखिए। हर कोई आपसे इसकी रेसिपी अवश्य पूछेगा। तो चलिए जानते हैं टमाटर का सूप बनाने की विधि−

आधा टेबलस्पून तेल

एक चम्मच मक्खन

लाल कटे हुए टमाटर

एक तेजपत्ता

एक कटी हुई प्याज

आधी कटी हुई गाजर

चार लहसुन की कलियां कटी हुई

स्वादानुसार नमक

चार से पांच काली मिर्च

एक चम्मच चीनी

क्रीम गार्निश के लिए

विधि− टमाटर का सूप बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखें और इसमें थोड़ा ऑयल व मक्खन डालें। अब इसमें तेजपत्ता व प्याज डालें। अब इसमें गाजर, लहसुन व टमाटर डालें। इसके बाद इसमें नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद इसमें पानी डालकर लिड लगा कर पकने दें।

जब टमाटर अच्छी तरह पक जाएं तो आप इसे बड़ी छलनी की मदद से छान लें। अब मिश्रण में से तेजपत्ते को बाहर निकालें और मिश्रण के ठंडा होने पर अच्छी तरह पीस लें। पीसने के बाद इसे एक बार फिर से छान लें ताकि इसका एक अच्छा व बारीक पेस्ट तैयार हो जाए।  

अब पैन में तैयार मिक्सचर को डालें और बचा हुआ पानी भी डाल दें। अब इसमें नमक व चीनी डालकर चलाएं और इसके गाढ़ा होने तक पकने दें।

आपका टमाटर का सूप तैयार है। बस इसे बाउल में निकालें और सूप व क्रूटान्स डालकर सर्व करें। इसका क्रीमी टेक्सचर बनाने के लिए आप बाउल में सूप डालने के बाद थोड़ी-सी क्रीम भी डालें।

नोटः आप चाहें तो इस रेसिपी को पैन में बनाने की बजाय कुकर में भी डालकर टमाटर को सीटी लगाकर पका सकते हैं। ऐसा करने से टमाटर जल्दी पक कर तैयार हो जाता है।

अगर आपको टमाटर का सूप गाढ़ा पसंद है लेकिन आप बहुत सारे टमाटर इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो टमाटर को पकाते समय एक मुट्ठी चावल डाल दें तथा बाद में चावलों को भी टमाटर के साथ पीसें। टमाटर का सूप इससे थिक बनेगा।

अगर सूप बनाने के बाद अगर पतला हो जाए तो आप इसमें एक चम्मच कॉर्नफ्लोर डालकर कुछ देर पकाएं। सूप गाढ़ा हो जाएगा।

-मिताली जैन