By अनन्या मिश्रा | Nov 08, 2025
कई बार हमारे मन में अचानक से मसालेदार और चटपटा खाने का मन करता है। वहीं बाजार में मिलने वाली चीजें या फिर घर पर कोई डिश बनाते हैं। लेकिन कई बार कुछ समझ नहीं आता है कि ऐसा क्या बनाएं, जो स्वाद में मजेदार होने के साथ दोपहर या रात के खाने में अलग से न बनाना पड़े। लेकिन अगर आपका कुछ चटपटा और मसालेदार खाने का मन कर रहा है। तो अचारी दाल पूड़ी ट्राई कर सकती हैं।
आटा - 5 कटोरी
मूंग की दाल - 1 कप
अजवाइन - 1/2 चम्मच
साबुत जीरा - 1/2 चम्मच
चना दाल - 1/2 कप
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच से भी कम
हरी मिर्च - 1
हींग - 1/2 चम्मच
अदरक कटी हुई - 1/2 चम्मच
हल्दी - 1 चुटकी
आम के आचार का तेल - 5 चम्मच
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार तेल
अचारी दाल पूड़ी बनाने के लिए उड़द दाल को रात भर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। फिर दाल के अच्छे से फूल जाने पर इसको 4-5 पानी से छानकर अलग कर लें। वहीं दूसरी ओर पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मुलायम और मोवन लगा आटा गूंथ लें। आटे में अजवाइन और नमक डालकर गरम पानी से गूंथें। फिर दाल को उबाल लें और जब दाल आधी पक जाए, तो दाल को छोंकने के लिए गैस पर पैन चढ़ाएं। अब पैन में तेल डालकर हींग, जीरा, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा सा चलाएं।
इसके बाद दाल में हल्दी, नमक, जीरा, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ा सा पानी छिड़ककर अच्छे से मिलाएं। फिर इसको ढककर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसे ही 2-3 बार पानी छिड़कर दाल पकाएं और जब दाल पूरी तरह से पक जाए, तो गैस की फ्लेम को लो कर दें। अब चलाते हुए दाल को सुखाकर 2 चम्मच अचार का तेल डालकर मिक्स करें। फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर भुनी मसाला दाल को भरें। अब इसको चारों ओर से पैक करके सूखा आटा लगाकर इसको बेलें। अब पूड़ी को तलने के लिए तेल को गर्म करें। फिर एक-एक करके पूड़ी को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।