By प्रिया मिश्रा | Feb 19, 2022
आपने पनीर की अलग-अलग रेसिपी जरूर ट्राई की होंगी। अगर आप कढ़ाई पनीर, शाही पनीर, मटर पनीर, पालक पनीर खाकर बोर हो गए हैं तो एक बार कश्मीरी पनीर जरूर ट्राई करें। ये रेसिपी बेहद अलग और खास है और इसे बनाना बहुत ही आसान। आई जाने हैं कश्मीरी पनीर बनाने की विधि-
पनीर - 250 ग्राम
दूध - 1 1/2 कप
तेल- 1 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
तेजपत्ता- 2
सौंठ पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच
लौंग- 3
इलायची- 3
सौंफ- 2 चम्मच
मेथी- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
केसर- चुटकी भर
कश्मीरी पनीर बनाने की विधि
कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले लॉन्ग, इलायची, सौंफ और मेथी के दाने मिक्सी में डाकर पाउडर बना लें।
अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें तेजपत्ता, तैयार किया हुआ मसाला, हल्दी मसाला, गरम मसाला पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद आंच धीमी करके इसमें पनीर के टुकड़े डालें।
जब पनीर थोड़ा फ्राई हो जाए तो इसमें दूध डाल दें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तो नमक डालकर मिलाएं।
पनीर को धीमी आंच पर मुलायम होने तक पकाएं।
जब पनीर मुलायम हो जाए तो गैस बन्द कर दें।
कश्मीरी पनीर को गर्मागर्म रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।
- प्रिया मिश्रा