By अनन्या मिश्रा | Aug 15, 2024
पुराने जमाने में मिट्टी या फिर लोहे के बर्तनों में खाना बनाया जाता था। बताया जाता था कि इससे सेहत को फायदा मिलता था। साथ ही शरीर में नॉनस्टिक कुकवेयर का असर भी कम होता था। हालांकि अब तो मार्केट में आपको तरह-तरह के बर्तन मिल जाते हैं। जिनका इस्तेमाल करना स्मार्ट माना जाने लगा है। वहीं कुछ बर्तन ऐसे भी होते हैं, जिनका इस्तेमाल खास डिश बनाने के लिए किया जाता है। वहीं लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल भारतीय किचन में लंबे समय से किया जा रहा है।
क्यों होता है लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल
बता दें कि आयरन की कमी होने से कई तरह की बीमारियों का खतरा होता है। ऐसे में लोहे की कड़ाही या बर्तन में बना खाना खाने से शरीर में आयरन की कमी पूरी होती है और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक एक वयस्क महिला को रोजाना 18 mg आयरन चाहिए होता है। जिसके लिए आप लोहे की कड़ाही में खाना बनाकर खा सकती हैं। हालांकि लोहे की कड़ाही में खाना काफी ध्यान से बनाना होगा।
नई कड़ाही में ऐसे बनाएं खाना
अगर आप नई लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो इसको धोना ही काफी नहीं होगा। क्योंकि जब नई लोहे की कड़ाही में खाना बनाया जाएगा, तो इसका कलर उतरता है। इससे खाना बेकार बनेगा और काला हो जाएगा। इससे बचने के लिए आपको कड़ाही की कोटिंग करनी होगी।
ऐसे करें तेल की कोटिंग
लोहे की कड़ाही को अच्छी तरह से धो लें।
फिर गैस पर कड़ाही रखें और इसमें ढेर सारा तेल डाल दें।
अब तेल की लेयर से कड़ाही को कोट कर दें।
फिर गैस ऑन कर तेल में ढेर सारा नमक डालकर अच्छे से पकाएं।
अब चम्मच से इस तरह चलाएं कि नमक पूरी कड़ाही में लग जाए।
थोड़ी देर बाद तेल और नमक काला हो जाएगा।
नमक के काले होने का मतलब है कि कड़ाही साफ हो चुकी है।
कोटिंग के बाद क्या करें
तेल की कोटिंग करने के बाद तेल को फेंक देना चाहिए। फिर इसको पानी की मदद से साफ करें। जब कड़ाही का पानी सूख जाए, तो एक साफ कपड़े की सहायता से कड़ाही को साफ कर लें।
पहली बार ऐसे धोएं लोहे का बर्तन
बता दें कि यदि आप लोह के बर्तन पर ज्यादा साबुन रगड़ेंगे, तो यह जल्दी खराब हो जाता है और इसमें जंग लग जाती है। इसलिए लोहे के बर्तन को सिर्फ गर्म पानी डालकर धोना चाहिए। वहीं ज्यादा गंदा होने पर थोड़ा सा लिक्विड सोप का इस्तेमाल करना चाहिए।
लोहे के बर्तन जैसे कड़ाही आदि के धोने के बाद इसको गीला न छोड़ें, वरना इसमें जंग लग जाएगी। इसको धोने के बाद किसी सूखे कपड़े से साफ पोंधे और फिर थोड़ा सा कुकिंग तेल लगाकर रखें। इससे लोहे के बर्तनों की शेल्फ लाइफ अच्छी होगी।