सुबह या शाम, जब भी आपके पास कुकिंग के लिए ज़्यादा समय न हो, तो आप 5 मिनट में बनने वाली कुछ झटपट रेसिपी ट्राई कर सकती हैं। इसे बनाने में न तो बहुत मेहनत लगती है और न ही समय, लेकिन इनका स्वाद ज़बर्दस्त होता है, तो चलिए आपको बताते हैं झपटप बनने वाली कुछ रेसिपीज़।

सुबह कुछ हेल्दी खाना हो और समय कम है तो पोहा से बेस्ट ऑप्शन कुछ और नहीं हो सकता।

सामग्री

एक कटोरी पोहा भिगोया हुआ

तड़के के लिए- राई, करीपत्ता, हरी मिर्च

2 कटा हुआ प्याज़

1 बारीक कटा आलू (आप चाहें तो इसमें मटर, गाजर, बींस, फूलगोभी आदि भी डाल सकती हैं।

नमक स्वादानुसार

हल्दी थोड़ी सी

तली हुई मूंगफली

हरी धनिया और नींबू

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विधि

पोहे को धोकर पानी निकालकर छोड़ दें। अब कड़ाही में तेल गरम करके राई, करीपत्ता, हरी मिर्च का तड़का लगाएं। फिर प्याज़ डालकर भूनें। आलू डालकर अच्छी तरह पकाएं, जब आलू पक जाए तो हल्दी डालकर मिक्स करें और फिर भिगोए पोहे और नमक डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिक्स करें। 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और पोहे में नींबू का रस निचोड़े और हरी धनिया और मूंगफली से गार्निश करके सर्व करें।

रवा उत्तपा

रवा उत्तपा भी हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑप्शन है।

सामग्री

2 कटोरी रवा

आधा कटोरी दही

2 बारीक कटा प्याज़

2-3 हरी मिर्च

1 गाजर कद्दूकस किया हुआ

बारीक कटा हरा धनिया

नमक स्वादानुसार

विधि

रवा में दही और थोड़ा सा पानी डालकर एकदम गाढ़ा घोल बनाकर 15 मिनट के लिए ढंक दें। अब इसमें प्याज़, हरी मिर्च, गाजर और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब नॉन स्टिक तवे पर रवे के घोल से डोसा बना लें। गरम-गरम रवा उत्तपा मूंगफली की चटनी के साथ सर्व करें।

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चना दाल चीला

नाश्ते के लिए चना दाल चीला भी अच्छा ऑप्शन है यह भी जल्दी बनता है।

सामग्री

1 कटोरी भिगोई हुई चना दाल

1 बारीक कटा प्याज़

2 हरी मिर्च

2 चम्मच हरा धनिया

हल्दी थोड़ा सा

नमक स्वादानुसार

विधि

चना दाल को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। इसमें प्याज़, हरी मिर्च, नमक, हल्दी और कटा हुआ हरा धनिया मिक्स कर लें। अब पैन या नॉन स्टिक तवा गरम करके थोड़ा सा तेल रखें और डोसे की तरह इस बैटर से तवे पर चीला बनाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह सेंक लें।

बेसन चीला

नाश्ते के लिए बेसन चीला भी अच्छा ऑप्शन है क्योंकि यह भी जल्दी बनता है।

सामग्री

दो कटोरी बेसन

¼ कप बारीक कटा टमाटर

¼ कप बारीक कटी पत्तागोभी

¼ कप प्याज़

हरी मिर्च बारीक कटी हुई

चुटकी भर हींग

स्वादानुसार नमक

आधा टीस्पून धनिया पाउडर

कटा हरा धनिया

विधि

बेसन में पानी डालकर घोल बनाएं। इसमें गुठलियां नहीं होनी चाहिए। फिर इसमें सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ध्यान रहे घोल बहुत पतला न हो, इसे पकौड़े के घोल जैसा ही बनाएं। अब तवे पर तेल गरम करके 2 चम्मच मिश्रण डालकर फैलाएं। और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

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ब्रेड रोल

शाम को चाय के साथ झटपट स्नैक्स बनाना हो तो ब्रेड रोल बना सकती हैं।

सामग्री 

4 आलू उबले हुए

1 टीस्पून हरी मिर्च कुटी हुई

1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ

नमक स्वादानुसार

1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

चुटकीभर हींग

1 टीस्पून राई

बारीक कटा हरा धनिया

तलने के लिए तेल

विधि

आलू को मैश करके उसमें नमक, हरी मिर्च और अदरक मिक्स करें। एक कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग और हल्दी डालें। अब गैस बंद करके इस तड़के में आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। हरा धनिया डालकर मिलाएं। इस मिश्रण से बॉल्स बना लें।

ब्रेड स्लाइस के किनारे काटर उसे पानी में डुबोकर तुरंत निकाल लें हल्के हाथ से निचोड़ लें। अब इसके अंदर आलू का बॉल डालकर दोनों तरफ से बंद कर दें। अब कड़ाही में तेल गरम करके ब्रेड रोल को सुनहरा होने तक तले। इसे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

- कंचन सिंह