जब कभी घर में आपसे बच्चे डोसा खाने की डिमांड करते हैं तो आप उलझन में पड़ जाती हैं क्योंकि इसे बनाने के लिए आपको पहले इसके बैटर की तैयारी करनी पड़ती है। जिसमें काफी समय लगता है। ऐसे में अक्सर आप बाजार से ही डोसा मंगाकर बच्चों को खिला देती हैं। लेकिन अब आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप चाहें तो बेहद आसानी से घर पर भी सिर्फ दो मिनट में डोसा तैयार कर सकती हैं। लेकिन इस डोसे में आप दाल के स्थान पर आटे का इस्तेमाल कीजिए। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं आटा डोसा बनाने की विधि के बारे में-
सामग्री
एक कप आटा
एक पैकेट ईनो
स्वादानुसार नमक
कटी हुई प्याज
कटी हुई हरी मिर्च
कद्दूकस की हुई गाजर
पानी
विधि- आटा डोसा बनाने के लिए आपको सबसे पहले बैटर तैयार करना होगा। इसके लिए आप एक बाउल में एक कप आटा, स्वादानुसार नमक व एक पैकेट ईनो डालें। अगर आपके पास ईनो का पैकेट नहीं है तो आप उसके स्थान पर आधा चम्मच मीठा सोडा व एक चम्मच नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। वैसे अगर आप चाहें तो इस मिश्रण में कुछ दाने चीनी के भी डाल सकते हैं। इसके बाद मिश्रण को चम्मच की सहायता से मिलाएं। इसके बाद आप इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए डोसे का बैटर तैयार करें। मिश्रण में पानी मिलाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि आप थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही पानी मिलाएं। इस तरह पहले आपका बैटर थोड़ा थिक होगा और उसके बाद वह डोसे के बैटर की तरह तैयार होगा। अगर आप एक साथ पानी मिलाएंगे तो आपके बैटर में गांठें पड़ जाएंगी और आपका डोसा क्रिस्पी नहीं बनेगा। अब डोसे का बैटर तैयार है।
इसके बाद आप गैस ऑन करके उसके ऊपर डोसा तवा रखें। इसके बाद जब तवा गर्म हो जाए तो पानी से उसके ऊपर थोड़ा छिड़काव अवश्य करें। ऐसा करने से तवा थोड़ा ठंडा हो जाता है, जिसके कारण डोसा तवे पर अच्छी तरह फैलता है। साथ ही इससे डोसा तवे पर चिपकता भी है। जब डोसा तवे पर चिपकता है तो इससे वह नरम नहीं रहता, बल्कि क्रिस्पी हो जाता है। अब आप पानी का छिड़काव करने के बाद इसे साफ कपड़े की मदद से पोंछ लें। इसके बाद आप बैटर तवे पर डालें और मध्यम आंच पर सेंके। जब यह एक तरफ से सिक जाए तो इसमें थोड़ा घी या तेल डालें। इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मिर्च डालकर सेंके। आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद की सब्जी भी डाल सकते हैं। चलिए, अब आपका क्रिस्पी आटा डोसा तैयार है।
इसे प्लेट में निकालें और नारियल की चटनी व सांभर के साथ सर्व करें।
नोटः अगर आपके पास समय है तो आप डोसे के लिए आलू का मिश्रण भी तैयार कर सकते हैं। इससे आपके डोसे का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।
-मिताली जैन