गाजर का सीजन आ चुका है, ऐसे में गाजर का हलवा न बने भला ऐसा हो सकता है क्या। लेकिन गाजर को कद्दूकस करने में बहुत मेहनत और समय लगता है, इसलिए कई बार मन होते हुए भी हम गाजर का हलवा नहीं बना पाते हैं। जबकि इस सीजन में गाजर सेहत के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है। वैसे तो आप गाजर को किसी भी रूप में डायट में शामिल कर सकती हैं, लेकिन इसके हलवे की बात ही अलग है। खैर आज हम आपको बताने जा रहे हैं बिना कद्दूकस किए गाजर का हलवा बनाने की आसान और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री
एक किलो- गाजर
2-3- इलायची कुटी हुई
6-7 चम्मच- शक्कर
3 चम्मच- कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
2 चम्मच- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता)
1 चम्मच- किशमिश
आधा लीटर फुल क्रीम दूध
1 बड़ा चम्मच- घी
विधि
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर चाकू की मदद से हल्का-हल्का छिलका उतार लें। अब गाजर की पतली-पतली स्लाइस का लें। कुकर में घी गरम करके कटा हुआ गाजर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं। अब आंच धीमी करके दो सीटी आने दें और फिर गैस बंद कर दें। सीटी निकल जाने पर गाजर को कड़ाही में निकाल लें या फिर कुकर में ही अच्छी तरह मैश कर लें और फिर उसे गैस पर चढ़ाकर इसमें दूध डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाएं। ध्यान रहे इसे आपको अच्छी तरह से मिक्स करना होगा तभी हलवा टेस्टी बनता है। इसमें अब नारियल और इलायची पाउडर डालें। जब हलवा अच्छी तरह से सूख जाए तो इसमें ड्राई फ्रूट्स मिलकार आंच से उतार लें। कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, आप चाहें तो इसमें मावा भी मिला सकती हैं, लेकिन बिना मावा के भी हलवा स्वादिष्ट लगता है। गाजर का स्वादिष्ट हलवा तैयार है। हमने जब इस तरह हलवा बनाया तो इसका स्वाद लाजवाब लगा, आप भी एक बार ज़रूर ट्राई करें।
- कंचन सिंह