By अनन्या मिश्रा | Sep 04, 2025
तीखा और चटपटा चाट खाना तो लगभग हर किसी को पसंद होता है। वहीं बारिश के मौसम में इसका मजा दोगुना हो जाता है। आमतौर पर हर मौसम में चाट लोगों को पसंद होती है। वहीं अधिकतर घरों में फ्रूट्स, आलू और स्प्राउट्स आदि चाट देखने को ज्यादा मिलती है। लेकिन हर बार एक जैसा स्वाद पाकर हम अक्सर बोर हो जाते हैं। जिसके बाद हम नई डिशेज की तलाश करने लगते हैं। जिसको खाने का मजा भी आए और मुंह का स्वाद भी बदल जाए।
भिंडी-250 ग्राम
बेसन- 200 ग्राम
दही- 1 बाउल
हींग- एक चुटकी
पालक- 250 ग्राम
सोया-100 ग्राम
जीरा- 1 चम्मच
लहसुन- 5-8 कली
राई- 1 चम्मच
अनार दाने- गार्निश के लिए
नमक- स्वादानुसार
तेल- फ्राई करने के लिए
सबसे पहले पानी में नमक डालकर पालक को डाल दें।
फिर भिंडी को धोकर सुखा लें और बीच से दो भागों में लंबा काट लें।
एक ओर हरी मिर्च और लहसुन की कलियां कूट लें।
पालक ब्लांच हो जाने के बाद इसको निकालकर बर्फ के पानी में डाल दें।
बर्फ के पानी से पालक निकालने के बाद इसकी प्यूरी बना लें।
अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
इसमें बेसन, सोया, पालक की प्यूरी, काली मिर्च और नमक डालकर भूनें।
फिर पैन में राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता तड़काकर दही में मिला दें।
बाउल में हींग और बेसन डालें, फिर पानी डालकर पतला घोल बनाकर उसमें कटी भिंडी डालकर मिक्स करें।
एक पैन में तेल डालकर उसको गर्म करके सभी भिंडी को उसमें क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
इसके बाद एक प्लेट में पालक वाली प्यूरी, उसके ऊपर फ्राई भिंडी, दही और अनार दाने डालकर गार्निश करके सर्व करें।
इस तरह से कुरकुरी और टेस्टी भिंडी चाट बनकर तैयार हो जाएगी।