By दिव्यांशी भदौरिया | Jan 09, 2026
सामग्री
- 1 कप कद्दू
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 2-3 कलियां लुहसन
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1 चम्मच इमली का गूदा
- 1-2 गुड़ के छोटे टुकड़े
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच तेल
- तड़के के लिए- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 6-7 करी पत्ता
विधि
- सबसे पहले आप एक पैन में थोड़ा पानी डालकर कद्दू को नरम होने तक उबाल लें या स्टीम कर लें। पानी न ज्यादा रखें।
- इसके बाद कढ़ाही में तेल गर्म करें। सरसों के दाने डालें, फिर सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर हल्का भून लें।
- अब इसमें उबला हुआ कद्दू डालें और 2-3 मिनट हल्का भूनें, जिससे अच्छे से फ्लेवर आ जाए।
- गैस को बंद करें, मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें इमली, गुड़ और नमक डालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- अब आप ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का लगाना है।
इन बातों का रखें ध्यान
- अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- आप चाहे तो बिना गुड़ के भी इसको बना सकते हैं, हल्की मिठास इसे खास बनाती है।
- इस चटनी को आप 2-3 दिन फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।