तवे पर इस तरह बनाएं बाजार जैसे नान, तरीका है बेहद आसान

रोज-रोज रोटी खाकर हर किसी का मन ऊब जाता है। ऐसे में आपका मन करता है कि आप कुछ अलग बनाकर खाएं। खासतौर से, अगर घर में मिनी पार्टी हो या गेस्ट आएं हों तो खाने में नान सर्व करना एक अच्छा विचार होता है। लेकिन बहुत से लोगों की यह शिकायत होती है कि तवे पर नान उतने अच्छे नहीं बनते। तो चलिए आज हम आपको तवे पर नान बनाने का ऐसा तरीका बता रहे हैं, जिसके बाद आप बाजार के नान भी भूल जाएंगे-

सामग्री

दूध- एक कप

चीनी- आधा टेबलस्पून

यीस्ट- एक चम्मच

मैदा- दो कप

नमक- स्वादानुसार

दही- दो टेबलस्पून

तेल- दो चम्मच

मक्खन

विधि- सबसे पहले हल्के गरम दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह तब तक मिक्स करें, जब तक यह पूरी तरह न घुल जाएं। आप चाहें तो दूध के स्थान पर पानी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। अब आप इस दूध में यीस्ट डालकर मिलाएं और दस मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें। अब आप नान का आटा तैयार करने के लिए पहले एक परात लें। फिर उसमें मैदा डालकर नमक और दही डालें। अब इस मैदा में तैयार किया दूध थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम आटा लगा लें। इसके बाद इसमें थोड़ा तेल डालें और फिर दोबारा आटे को अच्छी तरह गूंथे। अब आटे की गुलाब जामुन जितनी लोई बनाएं और एक थाली में तेल लगाकर उसमें यह लोई रखें और फिर इन लोई पर भी हल्का तेल लगाकर कपडे़ से ढककर करीबन एक घंटे क लिए रख दें। इससे हय लोई फूलकर दोगुनी हो जाएगी। अब आप एक लोई लेकर हाथ में दोबारा गोल करें। इसके बाद आप चकले पर हल्का सा मैदा डस्ट करके लोई को बेलें। कोशिश करें कि इसका आकार भी नान की तरह लम्बा ही हो। 

अब आप एक कटोरी में ठंडा पानी लें और इस पानी से अपने हाथों को गीला करते हुए नान को भी गीला करें ताकि यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए। इससे जब आप नान तवे पर सेकेंगे तो यह चिपक जाएगा, जैसा कि तंदूर में चिपकता है और फिर इसे बनाना भी आसान होगा तथा यह टेस्ट भी तंदूर जैसा ही देंगे।

अब आप तवा गर्म करके उस पर गीली वाली साइड से नान डालें। याद रखें कि आपको इस रेसिपी में नॉनस्टिक पैन का इस्तेमाल नहीं करना है। आपका तवा नार्मल रोटी वाला लोहे का तवा ही होना चाहिए। अब आप मीडियम से हाई फलेम पर नान को पकाएं। नान को दूसरी तरफ से सेंकने के लिए नान को उल्टा न करें, बल्कि तवे को ही उल्टा करके नान को चारों ओर से सेंके। आप देखेंगे कि कुछ ही सेंकड्स में नान दोनों तरफ से सिक जाएगा। 

अब आप नान को प्लेट में निकालें और इस पर बटर लगाकर गरमा-गरम सब्जी के साथ सर्व करें।

-मिताली जैन