आप बाजार में अक्सर चाप या तरह-तरह की सब्जियों के साथ रूमाली रोटी खाते होंगे। बेहद पतली व नरम यह रोटी खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगती है। बहुत से लोगों की तो यह पसंदीदा होती है। लेकिन आमतौर पर लोगों को इसे बनाना नहीं आता, जिसके कारण आपका जब भी इसे खाने का मन होता है, तो आप बाजार जाकर इसे खाते हैं। लेकिन आज हम आपको घर पर ही बेहद आसान तरीके से रूमाली रोटी बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना-
सामग्री-
एक कप मैदा
दो छोटे चम्मच तेल
दूध
नमक
विधि- रूमाली रोटी बनाने के लिए आप सबसे पहले आटा तैयार करें। इसके लिए आप एक परात लें और इसमें एक कप मैदा, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद आप थोड़ा-थोड़ा दूध लेकर आटा गूंथे। जब आपका आटा तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा सा दूध और डालकर साफ्ट बनाएं। ऐसा करने से आपका आटा हाथों में ही चिपकने लगेगा। ऐसे में आप अपने हाथ में थोड़ा सा तेल डालकर फिर आटे को अच्छी तरह गूंथे। अब आप इस आटे को करीबन 15-20 मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें। बीस मिनट बाद आप आटे को निकालकर एक बार दोबारा मथ लें।
अब हम रोटी तैयार करेंगे। इसके लिए आप पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा सूखा मैदा लगाएं। इसके बाद आटे की छोटी लोई तोड़ें। याद रखें कि लोई एक रोटी से थोड़ी कम होनी चाहिए क्योंकि हमें इसे बहुत पतला बेलना है।
अब आप लोई पर सूखा मैदा लगाकर जितना ज्यादा संभव हो सके, पतली रोटी बनाएं। इसके बाद आप एक कटोरी में पानी लेकर उसमें एक चम्मच नमक घोलें। तथा गैस पर एक लोहे की कड़ाही को उल्टा करके गैस पर रखें। जब यह कड़ाही गर्म हो जाए तो आप इसके ऊपर नमक का पानी हाथों की सहायता से छिड़कें। कड़ाही पर नमक का पानी छिड़कने से इस पर एक नॉनस्टिक लेयर तैयार हो जाती है और जब आप इस पर रोटी सेंकते हैं तो इसके चिपकने या फटने का डर नहीं रहता।
अब आप इस पर अपनी रूमाली रोटी डालें और पहले एक तरफ से कपड़े की मदद से इसे सेंके। फिर आप इसे पलटें और दूसरी तरफ भी कपड़े की मदद से इसे सेंके।
आपकी रूमाली रोटी तैयार है। आप इसे अपनी मनपसंद सब्जी के साथ मजे से खाएं।
-मिताली जैन