कहते हैं कि किसी भी पुरूष के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है और अगर लड़की को अच्छा खाना बनाना आता हो तो वह सिर्फ अपने पार्टनर का ही नहीं, बल्कि घर के सभी सदस्यों का भी दिल आसानी से जीत लेती है। तो चलिए आज हम आपको ऐसी ही एक रेसिपी के बारे में बताते हैं, जिसे बनाने के बाद लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। इतना ही नहीं, हो सकता है कि आपको किचन क्वीन का खिताब भी मिल जाए। जी हां, हमारी रेसिपी एक चाट रेसिपी है और आप तो यह जानते ही हैं कि चाट हर किसी के मुंह में पानी ले आती है। तो चलिए जानते हैं कटोरी चाट बनाने की विधि के बारे में-
सामग्री
मैदा
अजवाइन
बेकिंग पाउडर
अनार के दाने
उबले व कटे हुए आलू
हरी चटनी
लाल चटनी
सेव
बारीक कटा हरा धनिया
उबले हुए छोले
उबला हुआ काला चना
पापड़ी
रायता बूंदी
फेंटी हुई ताजा दही
सफेद नमक
काला नमक
जीरा पाउडर
चाट मसाला
लाल मिर्च
विधि-
इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसका आटा तैयार करना होगा, जिससे आप कटोरियां बना सकें। इसके लिए आप मैदे में अजवाइन, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद आटा तैयार कर लें और इसे कम से कम दस-पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए। अब आप एक चकला लेकर उस पर मैदा छिड़कें और फिर मैदा की लोई बनाकर उससे रोटी बनाएं। अब बारी आती है इस मैदे की रोटी से कटोरी बनाने की। इसे लिए आप सबसे पहले एक कटोरी की बाहरी सतह पर चारो ओर वेजीटेबल ऑयल लगा लें। अब आप मैदे की रोटी को कटोरी के ऊपर रखें और अतिरिक्त मैदे को चाकू की मदद से हटा लें। इस प्रकार यह मैदा एक कटोरी की शेप ले लेगा। अब आप एक कांटे की मदद से मैदे में छेद कर दें ताकि इस कटोरी को सेकते समय यह फूले नहीं। अब आप एक कड़ाही लेकर उसमें तेल गर्म करने रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो आप कटोरी को तलने के लिए कड़ाही में डाल दें। जैसे-जैसे आपकी कटोरी सिकती जाए वह आपकी कटोरी से अलग हो जाएगी। अब आप चिमटे की सहायता से इसे अच्छी तरह सेक लें। इसी तरह आप सारी कटोरियां तैयार कर लें।
अब बारी आती है चाट तैयार करने की। इसके लिए आप इस कटोरी में उबले आलू, काले चने, उबले आलू, पापडी, फेंटी हुई दही डालें। अब इसमें इमली की चटनी, हरी चटनी डालें और उसके उपर नमक, काला नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, डालें। अंत में आप अनार के दाने और सेव की सहायता से सजाएं और सर्व करें।
- मिताली जैन