By दिव्यांशी भदौरिया | Jun 10, 2026
भागदौड़ भरी जिंदगी में हर कोई चाहता है कि सुबह का नाश्ता ऐसा हो कि जो काफी सेहतमंद हो और झटपट से बनकर तैयार हो जाए। जब मन में वजन घटाने या फिटनेस की बात आती है, तो ऐसे में सबसे हेल्दी डोसा होता है।
सामग्री की तैयारी
डोसा बैटर के लिए
-1 कप साबुत या धुली लाल मसूर दाल
-1 छोटा कटा हुआ टमाटर
-2-3 सूखी लाल मिर्च, स्वाद के अनुसार
-1 छोटा चम्मच जीरा
-मुट्ठी भर बारीक कटा हरा धनिया
-थोड़ा सा पानी और नमक स्वादअनुसार
स्टफिंग के लिए
-1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
-1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
-1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
-स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर
बिना दाल भिगोए ऐसे तैयार करें बैटर
अब आप ट्रेडिशनल तरीके को भूल जाए बस मेघा महिंद्रू की इस सीक्रेट ट्रिक में दल भिगोने का झंझट खत्म है। आपको बस एक मिक्सचर जार लेना है। इसमें सूखी मसूर दाल को अच्छे से साफ करके डाल सकते हैं। इसके बाद उसी मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, साबुत सूखी लाल मिर्च और जीरा डाल दें। मिश्रण को पीसने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी भी मिलाएं। अब मिक्सर को अच्छी तरह चलाकर सारी सामग्री को बारीक पीस लें, ताकि एकदम चिकना, गाढ़ा और मुलायम डोसे का घोल तैयार हो जाए, जिसमें किसी प्रकार के दाने न रहें।
बैटर को दें फाइनल टच
बैटर अच्छे से पीस जाए, तो इसमें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। अब इस तैयार बैटर में स्वादानुसार नमक और ढेर सारा बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें। चम्मच की मदद से इसे अच्छी तरह से फेंट लें। इस बात का ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा या बहुत ज्यादा पतला न हो।
प्रोटीन से भरपूर कलरफुल स्टफिंग बनाएं
डोसे को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक आसान और झटपट भरावन तैयार करें। इसके लिए एक कटोरे में मैश किया हुआ पनीर डालें और उसमें बारीक कटी हुई रंगीन शिमला मिर्च तथा बारीक कसी हुई गाजर मिला दें। स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक डालें और हल्का चटपटा फ्लेवर देने के लिए काली मिर्च पाउडर मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से आपस में मिला लें। इस तरह आपकी ताजी, कुरकुरी और प्रोटीन से भरपूर वेजी-पनीर फिलिंग तैयार हो जाएगी, जो डोसे के स्वाद को कई गुना बढ़ा देगी।
तवे पर कैसे फिलाएं डोसा
इसके लिए आप एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। तवे पर थोड़ा-सा तेल या घी लगाकर उसे चिकना कर लें और फिर अतिरिक्त तेल को टिशू पेपर से पोंछ दें। अब तवे के बीच में एक बड़ा चमचा भरकर बैटर डालें और चमचे को गोल-गोल घुमाते हुए अंदर से बाहर की तरफ फैलाएं, जिससे एक पतला और क्रिस्पी डोसा बन जाएगा। इसको मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
स्टाफिंग भरें और गरमा-गरमा सर्व करें
डोसा नीचे से अच्छे सिक जाने के बाद उसके किनारे तवे को छोड़ने लगें, तो इसके ऊपर तैयार की हुई पनीर और सब्जियों की स्टफिंग को बीच में या एक तरफ फैलाकर रखें। इसके बाद डोसे को सावधानी से मोड़ लें। बिना किसी झंझट के बेहद क्रिस्पी, शानदार लाल रंग का और प्रोटीन से भरपूर मसूर दाल डोसा तैयार है। इसको आप गरमा-गरम नारियल की चटनी या पुदीने रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। यह खाने में भी टेस्टी लगेगा।