पोषक तत्वों से युक्त सोया चंक्स को खाना स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी माना जाता है। प्रोटीन, फाइबर, ओमेगा 3, कॉपर, मैग्नीज, पोटेशियम और ऐसे ही कितने पोषक तत्व इसमें होते हैं। अगर आप इसे कुछ इस तरह बनाना चाहते हैं कि इससे आपको हेल्थ बेनिफिट मिलें तो आप बतौर सब्जी इसे बनाएं। यकीन मानिए सोया चंक्स करी खाने में बेहद ही लाजवाब होती है। अगर आप इसे एक बार बनाएंगे तो हर कोई आपसे हर बार इसे बनाने की ही जिद करेगा। तो चलिए जानते हैं सोया चंक्स करी बनाने की विधि के बारे में−
सामग्री
डेढ़ कप सोया चंक्स
सिरका दो चम्मच
दही करीबन एक चौथाई कप
टमाटर तीन से चार
प्याज दो
4−5 सूखी लाल मिर्च
लहसुन व अदरक का टुकड़ा
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
काली मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर
नमक
केवडे़ का पानी या कसूरी मेथी
विधि− सोया चंक्स की सब्जी बनाने के लिए आपको सबसे पहले सोया की वड़ी को अच्छी तरह उबालना होगा। इसके लिए आप एक पैन में पानी डालकर उसमें सोया की वड़ी डालें। अब पैन में एक चम्मच नमक और दो चम्मच सिरका डालकर पैन में लिड लगा लें और इसे अच्छी तरह उबलने दें। जब सोया चंक्स अच्छी तरह उबल जाएं तो आप इन चंक्स को एक बाउल में निकालें और फिर इसमें दही डालकर अच्छे से मिक्स करें। सोया चंक्स में दही मिलाने से चंक्स का कड़वापन दूर होता है और इसका स्वाद अच्छा आता है।
अब बारी आती है ग्रेवी की तैयारी करने की। इसके लिए आप पहले मिक्सी का एक जार लेकर उसमें टमाटर, सूखी लाल मिर्च, अदरक व लहसुन डालकर उसे अच्छे से पीस लें। अब आप प्याज को भी लंबा काट लें। लेकिन इस रेसिपी में हम प्याज को सिंपल भूनने की बजाय फ्राई करेंगे। इससे सब्जी का स्वाद काफी बढ़ जाता है। इसके लिए आप एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल डालकर उसमें प्याज डालकर मध्यम आंच पर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद आप कड़ाही में से थोड़ा सा तेल निकाल लें और इसमें खड़े मसाले जैसे लौंग, बड़ी इलायची व दालचीनी डालकर उसे तड़कने दें। इसके बाद आप टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। अब उसी मिक्सी के जार में आप अपने भुने हुए प्याज डालकर उसे भी पीस लें। जब आपके टमाटर भुन जाएं तो फिर आप उसमें प्याज का पेस्ट व सभी मसाले जैसे हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर व काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह भुनने दें।
इसके बाद आप ग्रेवी में सोया चंक्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर इसमें करीबन डेढ़ कप पानी और एक चम्मच केवड़े का पानी डालें और लिड लगाकर सब्जी को कुछ देर के लिए बिल्कुल हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। वैसे अगर आपके पास केवड़े का पानी नहीं है तो आप कसूरी मेथी भी इसमें डाल सकते हैं।
बस आपकी सोया चंक्स की सब्जी तैयार हैं। बस इसे प्लेट में निकालें और गरमा−गरम रोटी, परांठा या पूरी के साथ सर्व करें।
-मिताली जैन