By मिताली जैन | Sep 26, 2018
शरीर के संपूर्ण विकास के लिए सब्जी खाना बेहद आवश्यक है। लेकिन अधिकतर देखने में आता है कि बच्चे ही नहीं, बड़े भी कई तरह की सब्जियां खाने से जी चुराते हैं, जिसके कारण उन्हें संपूर्ण पोषण नहीं मिल पाता। ऐसे में मिक्स वेज बनाकर उन्हें खाने के लिए दिया जा सकता है। यकीन मानिए कि स्वाद में लाजवाब इस सब्जी को अगर कोई एक बार चख ले तो वह खुद को इसे खाने से बिल्कुल भी नहीं रोक पाएगा। तो चलिए जानते हैं मिक्स वेज बनाने के तरीके के बारे में−
सामग्री
दो−तीन मोटे कटे टमाटर
एक से दो मोटे कटे प्याज
एक छोटा गाजर कटा हुआ
एक आलू कटा हुआ
गोभी
बीन्स
शिमला मिर्च
मटर
पनीर
जीरा
बारीक कटा अदरक
बारीक कटा लहसुन
हरा धनिया,
लाल मिर्च पाउडर,
धनिया पाउडर
गरम मसाला,
जीरा पाउडर
नमक
कसूरी मेथी
जरा सी चीनी
दो चम्मच मलाई
आधा मसाला पापड़
विधि− मिक्स वेज बनाने के लिए सबसे पहले एक सॉस पैन लेकर उसमें मोटे कटे टमाटर, प्याज व थोड़ा पानी डालकर उसे उबलने के लिए रख दें। करीबन 15−20 मिनट मीडियम फ्लेम पर पकाने के बाद आप इसे मिक्सर जार में डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे पीस लें।
अब एक दूसरा पैन लेकर उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। अब इसमें आलू व गाजर डालकर करीबन एक मिनट के लिए चलाएं। अब लिड लगाएं और करीबन 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अब इसमें गोभी के फूल व बीन्स डालकर फिर से एक मिनट के लिए चलाएं और लिड लगाकर करीबन 2 से 3 मिनट तक पकाए। इसके बाद ठीक इसी तरह इसमें शिमला मिर्च व मटर डालकर पकाएं। अब इसमें पनीर के क्यूब्स डालकर लिड लगाकर पकाएं। अब आपकी सब्जियां पककर तैयार हो गई हैं।
अब पैन के बीच थोड़ी सी जगह बनाएं और इसमें जीरा, अदरक, लहसुन डालकर दो मिनट के लिए फ्राई करें। अब इसमें हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया, गरम मसाला, जीरा पाउडर व नमक डालकर एक मिनट के लिए पकाएं। अब इस मसाले को सब्जी के साथ अच्छी तरह मिक्स करें।
अब इसमें प्याज−टमाटर की प्यूरी भी डालें और लिड लगाकर करीबन पांच मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। अंत में इसमें कसूरी मेथी व जरा सी चीनी व दो चम्मच मलाई फेंटकर डालें। अब आप इसमें आधा मसाला पापड़ क्रश करके डालें। यह आपकी मिक्स वेज की सब्जी का जायका कई गुना बढ़ा देगा।
आपकी मिक्स वेज तैयार है। बस इसे प्लेट में निकालें और रोटी व परांठा के साथ आनंद लेकर खाएं।
-मिताली जैन