नवरात्रि व्रत में अक्सर लोग ऐसी चीजें खाना पसंद करते हैं, जिसे खाने से व्रत के नियम भी न टूटे और खाने में वह लाजवाब भी हो। नवरात्रि के व्रत में लोग साबूदाने का सेवन बड़े शौक से करते हैं। अगर आप भी इस व्रत में साबूदाने की मदद से कुछ बनाना चाहते हैं तो खिचड़ी बनाकर खाएं। आपने सामग के चावलों की खिचड़ी तो कई बार खाई होगी लेकिन साबूदाने की मदद से बनने वाली खिचड़ी का अपना ही स्वाद है। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना−
सामग्री−
आधा कप साबुदाना करीबन छह से आठ घंटे भिगा हुआ
मूंगफली एक तिहाई कप
जीरा आधा चम्मच
करी पत्ता
दो हरी मिर्च
एक आलू
एक गाजर
नींबू का रस एक टेबलस्पून
सेंधा नमक
दो टेबलस्पून घी
धनिया के पत्ते
इसे भी पढ़ें: नवरात्रि के व्रत में बनाएं यह स्वादिष्ट और फलाहारी चीला
विधि− साबुदाने की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले सात−आठ घंटे भीगे हुए साबुदाने को एक बार धो दें। अब इसे एक छलनी में डाल दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए और साबुदाना भी थोड़ा सा फूल जाए।
अब एक घंटे बाद एक पैन गर्म करें और मूंगफली को रोस्ट करें। जब इसका हल्का सा कलर चेंज होने लगे तो गैस को बंद करें और थोड़ा सा ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसका छिलका मसलकर निकाल लें। अब इसे मिक्सर में हल्का सा ग्राइंड रखें, लेकिन याद रखें कि आपको मूंगफली का पाउडर नहीं बनाना है, बस इसे हल्का सा ही चलाना है। अब एक प्लेट में साबुदाना निकालें और इसमें मूंगफली मिक्स करें।
अब एक पैन गर्म करें और इसमें घी डालें। अब इसमें जीरा डालें। अब इसमें कटे हुए आलू डालें और इसे फ्राई होने दें। इसमें थोड़ा सा समय लगेगा। अब इसमें गाजर, हरी मिर्च व करीपत्ता डालकर मिक्स करें। अब इन सभी को एक से दो मिनट तक पकने दें। अब इसमें सेंधा नमक व साबूदाना डालकर मिक्स करें। अंत में इसे नींबू का रस डालकर मिक्स करें।
करीबन दो मिनट तक इसे पकाएं और इसमें कटे हुए हरा धनिया डालें। अब इसे प्लेट में डालें और सर्व करें।
मिताली जैन