पूड़ी-पराठा हमारे जीवन का एक अभिन्न हिस्सा बन चुका है। अधिकतर लोग पराठा खाना पसंद करते हैं। वहीं अगर इसके साथ रायता, चटनी या अचार मिल जाए, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। इन चीजों के साथ दो-चार पराठे आराम से खाए जा सकते हैं। वहीं इसको बनाना भी काफी आसान होता है और पराठे हर उम्र के लोग मजे से खाते हैं। इसके साथ न सब्जी बनाने की झंझट और न ज्यादा कोई तैयारी करनी होती।

अक्सर हम सभी आलू, गोभी, मूली या पनीर के पराठे बनाते हैं। लेकिन आज हम आपको पालक पनीर पराठा बनाने के तरीके के बारे में बताने जा रहे हैं। पालक में तमाम पोषक तत्व और पनीर में प्रोटीन पाया जाता है और यह दोनों मिलकर स्वाद को भी बढ़ाते हैं। वहीं जब इसमें मसाले का तड़का लगता है तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको पालक पनीर पराठे की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। जिसको आप झटपट बनाकर तैयार कर सकते हैं।

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सामग्री

पालक प्यूरी- ¼ कप

पनीर- 1 कप कद्दूकस किया हुआ

गेहूं का आटा- 1 कप 

स्वादानुसार नमक

तेल- 1½ टेबलस्पून

जीरा- ½ टीस्पून 

अदरक- ½ टीस्पून बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च- 1-2 बारीक कटी हुई

प्याज- 1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ

जीरा पाउडर- 1 टीस्पून 

गरम मसाला पाउडर- ½ टीस्पून 

कसूरी मेथी पाउडर- ½ टीस्पून 

अमचूर पाउडर- ½ टीस्पून 

घी- पराठे सेकने के लिए

ऐसे बनाएं पालक पनीर पराठा

सबसे पहले एक बर्तन में आटा छान लें और उसमें पालक की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालकर गूंथे।

अब इसमें एक चम्मच तेल डालें और अच्छे से मसलकर चिकना कर लें। इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें। इससे आटे को फ्लेक्सिबल होने में मदद मिलेगी।

फिर स्टफिंग तैयार करके एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालकर भूनें। जब जीरा भुन जाएं तो अदरक और हरी मिर्च को 30 सेकेंड तक भुनें।

इसके बाद पैन में कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें गरम मसाला, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकने दें।

तैयार की गई स्टफिंग को एक बर्तन में निकाल लें और इसमें पनीर के टुकड़े को कद्दूकस करें और अच्छे से मिक्स करें।

अब एक बार फिर से आटा को अच्छे से गूंथ लें। जिससे उसमें बनी हुई हवा निकल जाए और आटे को बराबर भागों में बांटकर लोई बना लें।

फिर लोई को बेलकर हल्का सा बड़ा कर लें और उसमें स्टफिंग रखें। फिर किनारों से स्टफिंग को अच्छे से बंद करें और इसको गोलकर लें।

इसके बाद हल्का प्रेशर देकर लोई को बेलकर पराठे के साइज का कर लें। फिर इसको तवे पर मीडियम आंच पर सेंक करें।

घी लगाकर पराठे को दोनों साइड से हल्का भूरा होने तक भून लें। आप इसको खीरे के रायते, प्लेन दही या अचार के साथ परोसें।